Cómo hacer un delicioso bistec

A muchas personas les encantan los bistecs, pero tienen miedo de cocinarlos en casa. "La carne resulta ser dura, como una suela de goma", "se queman constantemente" - estos y otros problemas los enfrentan muchos principiantes. Pero si hace todo lo que aconseja Konstantin Laipakov, se deleitará a usted y a sus seres queridos en casa con un bistec, como en un restaurante.

10 secretos para hacer un delicioso bistec

1. El secreto de un bistec perfecto es la carne y el modo de cocción adecuados. Aunque ahora muchos establecimientos ofrecen filetes de cerdo y pavo, solo pueden ser reales de carne de res. Desafortunadamente, es imposible cocinar un bistec de carne de vacuno "de mercado", la carne debe cortarse de ciertas partes de la canal y envejecerse de cierta manera. En el supermercado, preferiría un bistec refrigerado envasado al vacío.

2. En casa, después de abrir el paquete, la carne debe reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

3. Justo antes de freír, limpiar la carne con una servilleta para que quede lo más seca posible, sal, pimienta y espolvorear con especias.

4. Algunos filetes alternativos deben marinarse durante varias horas antes de cocinarlos. Mi adobo favorito es el aceite de oliva, el ajo, el romero y la salsa de soja.

5. Freí los filetes en una sartén antiadherente ordinaria caliente con una pequeña adición de aceite de oliva para freír (literalmente, 1-2 cucharadas).

6. No intente poner toda la carne en la sartén de una vez, el bistec debe sentirse libre.

7. Asa los filetes de cada lado durante 1-2 minutos, hasta que estén dorados, lo que conservará todo el jugo de la carne en el interior y continúe friendo el bistec hasta el grado de cocción que desee, volteándolo periódicamente su.

8. Luego agregue romero, ajo machacado, mantequilla a la sartén. Riega la carne con el jugo resultante al darle la vuelta.

9. Es necesario dar la vuelta con pinzas o espátula y en ningún caso se debe perforar la carne con un tenedor.

10. Coloque el bistec frito al grado requerido en un plato. Si desea obtener un asado más pronunciado (bien hecho, dirigido por Dan), coloque los filetes en una fuente para hornear y precalentado a 180 ' Hornear durante 7-10 minutos, y en el aceite fragante que queda en la sartén, freír hasta que estén doradas, previamente hervidas en rodajas de 1 cm de grosor. patatas.

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