Sin la sal no hace ningún plato. Cada ama de casa, restaurante o cafetería cocinan, por no hablar de las empresas de productos terminados, con especias para cambiar el sabor de los alimentos y que dan el aroma deseado. Sin embargo, no todas las especies son tan útiles, en algunos casos, pueden dañar la salud. Por lo tanto, vamos a ver, en algunos casos, las especias son perjudiciales. esto le dice gotowanie.onet.pl.
Leer hasta el final para obtener la información más útil.
1. salsa de soja
Disponible en diferentes versiones de salsa de soja - es un condimento popular para sopas y otros platos. Está hecha de soja fermentada con la adición de trigo tostado o arroz. La salsa de soja proviene de la cocina asiática, pero desde hace varias décadas, es ampliamente utilizado en Occidente. En el Lejano Oriente, a partir del siglo XVI.
El problema es que la receta salsa de soja moderna mutado de manera significativa. Actualmente, él está enriquecida con ingredientes adicionales perjudiciales, muchos de los cuales son importados desde China, Tailandia y Taiwán. Suplementos de estos países son a menudo de mala calidad, contienen carcinógenos tóxicos en repetidos escándalos alimentarios internacionales.
2. albahaca
Uno de los populares "sala" la mayoría de las especias. En las tiendas que aparecerá con el inicio de la primavera - una planta que crece toda la temporada de verano, en comparación con el frío. En la basílica de distintivo sabor, ligeramente picante, por lo que es perfectamente enfatiza el sabor, ambos aperitivos fríos y calientes. La planta también tiene una serie de propiedades beneficiosas para la salud. En primer lugar, ayuda a la digestión y trae alivio para dolencias gástricas, reduce hiperactividad, mejora el estado de ánimo, que puede ser utilizado como un agente externo al sitio de la picadura insectos.
Por desgracia, la albahaca tiene un efecto perjudicial y, si se consume en grandes cantidades, especialmente en forma de aceites esenciales. Todo porque estragol contenida en el mismo - con un compuesto de propiedades genotóxicas, que, como se muestra por estudios en ratones, puede conducir al desarrollo de cáncer de hígado.
3. sal
El condimento más populares en el mundo. A menudo se llama "muerte blanca" - un nombre que separa la sal y el azúcar - tanto o más dañino.
Entre las consecuencias negativas del abuso de la sal para la salud se refiere a un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedades del corazón, diabetes, arteriosclerosis, tumores, la obesidad y la irritabilidad nerviosa sistema. La dosis diaria, de acuerdo con recomendaciones de la OMS sólo es 5 g, que corresponde al volumen de una cucharilla. Sin embargo, hay que tener en cuenta el hecho de que el cloruro de sodio es un componente de muchos productos prefabricados, por lo que en la práctica se consume mucho más sal de lo que pensamos.
4. menta
La hierba, que no necesita hacer publicidad. Se recomienda para problemas digestivos. De acuerdo con algunos estudios, también ayuda en la lucha contra las migrañas y dolores de cabeza (de uso externo), el sarro y el mal aliento. La menta es uno de los sabores populares, la mayoría de los agregados a una variedad de productos dulces. Con mayor frecuencia se asocia con postres y bebidas, pero en las cocinas del mundo también se utiliza como condimento para carnes y pescados.
Por lo tanto, si hay razones, lo que debería limitar su consumo? aplicación contraindicación grave de esta especia son los problemas asociados con la mucosa del tracto gastrointestinal. El consumo excesivo de menta puede causar irritación de la piel y daños incluso.
5. glutamato de sodio o sodio glutamato
Es decir, la sal de sodio de ácido glutámico. La sustancia proviene de la cocina del Lejano Oriente. La fuente de glutamato de sodio es un volante japonés - algas, popular en platos asiáticos. Para el corresponde a ácido glutámico uno algas componente de sabor característico llamado umami (traducido del "sabor" japonés).
Actualmente mentes como uno de los cinco sabores básicos, hay un hombre (junto con el dulce, salado, ácido y amargo). El ácido glutámico se aisló por primera vez en 1908. En las siguientes décadas se ha ganado una popularidad vertiginosa como el glutamato de sodio añadido a muchos alimentos preparados.
Por desgracia, el glutamato de sodio mucho tiempo se ha atribuido a los efectos adversos sobre la salud humana. Un exceso de esta sustancia es, en particular, reacción, alérgica, palpitaciones, hiperactividad, aumento de la sudoración, mareos.
6. casia canela
Otro nombre para la canela o la canela china. Esta es una de las pocas especies que enriquecen el sabor de los alimentos dulces y platos. Canela está bien demostrada en la cocción en casa, es un ingrediente popular en productos terminados, tales como pasteles. Además de sabor, tiene muchas propiedades para la salud: reduce el nivel de mala colesterol inhibe la propagación de las células cancerosas, tiene un efecto favorable en el tracto gastrointestinal vías.
El problema es que la mayoría de canela disponibles en las tiendas, es la casia canela. Se Cassia, a diferencia de otras variedades vendidas canela, contiene grandes cantidades de cumarina - una sustancia que tiene un efecto tóxico en el hígado.
7. pimiento picante
Estos tipos de pimienta roja como chile, habanero, jalapeño, en las tiendas son cada vez más se pueden encontrar en todas las formas y tamaños. Mientras que las grandes pimientos son por lo general tiene un sabor jugoso y fresco, pequeña puede causar "fuego" en la boca. A partir de vegetales, que pertenece al grupo de chile no debe ser abandonada por completo. Tienen una muy fuerte propiedades curativas. En primer lugar, debido a la vitamina C, y en segundo lugar, a causa de su alto contenido de capsaicina - un compuesto con una fuerte efectos anticancerígenos, pero también se utiliza en la producción de gases de combate, por ejemplo, que se llenan con pimiento latas.
El consumo en exceso de chiles puede causar irritación severa de las membranas mucosas y de las enfermedades graves del sistema digestivo.
8. Regaliz o regaliz
Esta planta perenne utilizada en la alimentación, industria cosmética, la medicina herbal, y como condimento para cocinar. Desde sus raíces producen una masa oscura, que sirve como base para la producción de gel de regaliz - dulce, muy popular en los países de Europa occidental y septentrional. En el regaliz países de la CEI no se utilizó ampliamente, tal vez debido a su sabor salado a base de hierbas específicas-dulce.
Tal vez es lo mejor, porque, a pesar de que esta planta tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, productos de regaliz se deben consumir con moderación. Demasiado frecuentes dulces disfrute o especias pueden reducir potasio en el cuerpo y la presión arterial. El regaliz reduce la testosterona. No debe ser consumido por personas con problemas del corazón, así como los hombres que sufren trastorno de potencia.
9. vinagre
Este es probablemente uno de los fluidos que nos gusta o el odio. La solución acuosa de ácido acético tiene un olor muy fuerte y sabor amargo. Es ampliamente utilizado en la cocina de especias. Los restaurantes se encuentran a menudo en la salsa "compañía" de soya o de oliva. En los siglos pasados, los aristócratas estaban bebiendo vinagre con el fin de blanquear la piel, para distinguirse de la gente común. El vinagre es también un medio que se utiliza para la pérdida de peso. Sin embargo, para la belleza a veces hay que pagar un alto precio.
Una de las propiedades peligrosas de la mayoría de vinagre - un devastador sus efectos en las células rojas de la sangre. Asociado con esta sospecha (aunque no confirmado) que puede contribuir al desarrollo de la leucemia. El vinagre también irrita la mucosa del estómago.
10. romero
Hierbas de olor bosque expresiva, que se utiliza como condimento para la carne, particularmente el rojo, como la carne de venado, carne de res o cerdo. antibacteriano Romero, antiinflamatoria, antifúngica y actividad antitumoral.
Con hierbas hay que tener cuidado, porque sus cualidades útiles sólo pueden obtenerse cuando recordamos acerca de la moderación - si se exceda, el beneficio se convierte fácilmente en el daño.
Al utilizar precauciones especiales de romero se recomienda para las mujeres embarazadas. El consumo de esta hierba en cantidades excesivas puede afectar a la salud del feto e incluso llevar al aborto involuntario. Romero en dosis muy limitados debería aplicarse también a las personas que tienen problemas con la coagulación de la sangre, epilepsia convulsiones, así como alergias a la aspirina - romero contiene ácido salicílico, que es la base química de esta la droga.
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