ajo negro suena bastante sombrío. Sin embargo, hay y tal. Sin embargo, esto no es algún otro tipo, que es sólo una forma de cocinar verduras que todos conocen, dando como resultado no sólo mejora sus propiedades, pero hay nuevas cualidades útiles. Este producto es ampliamente utilizado en la gastronomía y en la medicina como un remedio para muchas enfermedades, incluyendo cáncer.
ajo negro provienen de la cocina tradicional de Corea en 2008, y gracias a su sabor interesante y sorprendente valor nutricional inmediatamente ganó popularidad por primera vez en los EE.UU. y en Europa.
¿Qué es y cómo se produce
ajo Negro prepara por fermentación o fermentación entero más vieja cabeza-fetal a 65-80 ° C durante 30 días. Un mes después de que los dientes de ajo chorneyut. Durante el tiempo de fermentación genera melanoidinas, y que da un color. Un fenómeno similar se observa cuando la corteza de pan mal cocida o carne sobre un fuego abierto.
Sin embargo, este no es el final. Casi producto terminado puede soportar 45 días a la oxidación. Entonces se convierte en un dulce, ligeramente una reminiscencia de vinagre balsámico al gusto. Después de este proceso, hay un aumento de contenido de fructosa y antioxidantes 2-2,5 veces en comparación con la fruta blanco, el aumento de sus propiedades bactericidas. Esta ajo pierde su nitidez y no deja un olor característico en la boca.
Influencia en el sistema cardiovascular
Los antioxidantes ajo tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y el corazón en general. Que combaten los radicales libres, que están implicados en la oxidación del colesterol. Esto evita la ruptura de las membranas celulares en los vasos - la causa subyacente de la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares.
El sistema inmune
El ajo es rico en manganeso, calcio, fósforo, selenio y vitaminas B6 y C. A partir de estas sustancias depende directamente de la correcta operación de sus anticuerpos y desarrollo de la tiroides. El proceso de fermentación se duplica la cantidad de antioxidantes de fruta fresca, que es crucial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
efecto anti-cáncer
Publicado en la revista científica «libro mundial de la ciencia» estudios llevados a cabo por los japoneses en 2007, Esto demuestra que el ajo negro tiene anticáncer actividad y puede causar una reducción en tumores. Por desgracia, la mayoría de estas pruebas sólo se ha probado en animales, y la científica oficial confirman que el "fruto negro" tiene el mismo efecto en las personas que aún no han sido presentada.
La cura perfecta para el resfriado común
ajo negro como un agente farmacológico fuertemente anuncian. Muchos están acostumbrados a que el ruido y no reaccionaron a ella. Sin embargo, los científicos siguen afirmando que esta verdura tiene éxito en la prevención de procesos inflamatorios y eficaz peleas gripe y el resfriado, sin causar efectos secundarios. Una de sus nutrientes es alicina - un compuesto que incluye un azufre. Azufre, a su vez, es un arma muy potente contra bacterias, virus, hongos y parásitos. Por lo tanto, el ajo negro es considerado uno de los mejores antibióticos naturales.
