En los cafés y restaurantes, la comida es un poco más delicioso y refinado, aunque al igual que toda la carne misma, sopa o al horno. ¿Cuál es el secreto aquí, y cómo se aprende cómo preparar comidas mucho mejor que? Decidí que decir acerca de los secretos de los chefs profesionales que ayuda a convertir los alimentos en una obra maestra del arte culinario!
Un secreto!
filete impecable
No es necesario para asar la carne inmediatamente tan pronto como se retiró del refrigerador, deje que se acueste a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas). Por lo que se calienta, y se fríen los tamaños a fondo. Blot con un trozo de carne con una toalla de papel, para obtener una corteza.
carne jugosa
Ya es bastante difícil para freír carne magra de cerdo, para ayudar a retener la humedad. Y aquí en los chefs europeos tienen recepción muy inteligente. Antes de freír la carne que se sumergen en una salmuera de un litro de agua, 1/4 Art. sal y 1/2 Art. azúcar. La carne se debe verter completamente salmuera, y se pone en el refrigerador. Por 1 kg de carne tendrá 01:00 maceración. Pero es necesario que el tiempo no era menos de media hora y más de ocho horas. Si la carne se corta en trozos, el tiempo se calcula de acuerdo con el peso de una sola pieza. Antes de freír, eliminar el exceso de sal de la carne.
especias fragantes
Antes de añadir las especias en un plato, por ejemplo, el comino y la pimienta negro, perfore en una sartén seca, y luego moler en un mortero de piedra. En lugar de pimienta en polvo negro, el uso del grano de pimienta previamente se desmoronan.
pasteles perfectos
Para hornear estaba bien ventilada, deje los huevos y la leche en la noche en reposo a la temperatura ambiente.
Pescar con una corteza
Antes de cocinar pescado blanco a la plancha, promazhte su pequeño mayonesa, usando un cepillo. Entonces trozos de sal necesidad peces, y se pueden enviar a la parrilla. Así que en los peces será sabrosa crujiente. Especias un montón de uso no es necesario, simplemente suficiente sal y antes del final de la cocción, se puede rociar el pescado con el jugo de limón.
Steak sin el uso de aceite
En primer lugar, es necesario poner un trozo de carne en una sartén con el lado donde había un prosloechka grasa. Por lo que la carne se fríe sin aceite, además, la carne va a salir mucho más sabroso.
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Aire puré de patatas
Después de patatas hervir, secarla sobre el plato seco caliente para el agua restante se vaporiza. Ver sólo, por lo que las patatas no se inician prizharivatsya. Y entonces usted puede hacer puré de patatas, con la adición de leche caliente.
sopa deliciosa
Verduras antes de cocinar la sopa de ellos necesitan un poco de freír en una sartén con aceite vegetal. Así será la caramelización de los azúcares en los vegetales, y la sopa es fragante y rico en sabor.
panqueques deliciosos
Cualquiera que sea la receta para panqueques, masa, añadir 2 cucharadas de crema agria. Así se obtienen panqueques sabroso y más tierno, y no se romperán cuando se conduce en el relleno.
El azúcar como condimento
Añadir el azúcar en cualquier comida, dónde comer tomates debido a su acidez natural disminuirá ligeramente, y el plato es mejor revela el sabor.
Precioso lado soleado
Glazunov necesidad de freír en mantequilla, un pequeño fuego y la sartén de fondo grueso. En primer lugar, calentar la sartén y luego tirar 0,5 cucharadita aceite, sólo se tiene que fundir lentamente y chisporroteo, y el huevo frito y luego roto y 5 minutos. plato de la salmuera es necesaria antes de su uso.
caldo claro
Uso sopa de pollo y cocinar a fuego medio durante tres horas sin una tapa. Retire la espuma sin permitir ebullición caldo. Después de 1,5 horas de cocción, es necesario agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil.
Crisp en la cocción
Poner en el horno con un tazón de agua y vapor, que aparecerá para ayudar a encontrar la perfecta cocción crujientes, pero no hacer que sea difícil.
cebolla frita
A fuego medio, calentar la sartén, añadir un poco de aceite y la mantequilla, y luego tirar la cebolla picada y la sal. Cebollas adquieren un bonito color, aroma y sabor dulce.
El ajo sin ajo
Si te gusta este vegetal, pero tienen miedo de que entonces será desagradable olor, simplemente engrasar el plato de ajo y luego aplicar un plato.
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Artículo original publicado aquí: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
