Kubdari - tortilla con carne, que nos llegó de Svaneti. Se puede aplicar a la sopa en vez de pan o como un plato separado para el desayuno o la cena. Kubdari también se puede dar a un niño a la escuela o tomar un trabajo como un aperitivo. Tradicionalmente kubdari amasado en el agua, pero a fin de hacer la masa se ha vuelto más tierna y sabrosa, se puede tomar el yogur (kéfir o yogur). Kubdari preparar muy simple. Sin embargo, hay algunas cosas que son importantes a considerar con el fin de conseguir un plato muy sabroso.
En primer lugar, para asegurar que el plato resultó carne jugosa para el relleno no se tuerza en una picadora de carne y cortar finamente con un cuchillo. Esto requiere tiempo extra, pero vale la pena. En segundo lugar, la elección más importante de carne - carne de res más tierna, pero da un poco de jugo, por lo que puede agregar a él o tomar un trozo de carne magra menos grasa.
INGREDIENTES
masa
- De harina - 3 tazas
- Yoghurt - 200 g
- Agua - ½ taza
- Aceite Vegetal - 3 cdas. l.
- Soda - ½ horas. l.
- De sal - ½ horas. l.
- De azúcar - ½ horas. l.
relleno
- Ternera - 300 g
- cebollas rojas - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Cilantro - en la punta de una cucharadita
- UTSHO-suneli - ½ cucharadita
- Comino - en la punta de una cucharadita
- Pimiento rojo - en la punta de una cucharadita
- Svanian sal - 1 hr. l.
- Sal - al gusto
Paso a paso PREPARACIÓN:
1. Picar la carne, cortada en cubos y moler la cebolla y el ajo. Mezclar y añadir las especias. Una vez más, mezclar bien, tapar con film transparente y enviarlo a un par de horas en el refrigerador.
2. Yoghurt mezclar temperatura ambiente con agua caliente, la adición de soda, azúcar, sal, aceite vegetal, mezclar bien.
3. harina de tamizar, vierta lentamente e interfieren en su yogur, amasar una masa suave. Se cubre con una servilleta y se deja reposar durante 1-2 horas.
4. Divida la masa en dos partes. Una parte de la tirada de salida y la propagación mitad del relleno en él. Si el relleno de carne de vacuno se puede poner en la parte superior de la jugosa trozo de mantequilla. Poner el borde en el haz, haciendo que la masa "torbochku" kubdari borde superior zaschipyvaem ponen en un papel de hornear el cierre hacia abajo ligeramente engrasado. Aplaste ligeramente con un rodillo en el centro hacer un agujero pequeño (se puede utilizar el palo para sushi). Lo mismo se hace con la segunda tortilla.
5. Ponemos en un horno precalentado a 180-200 grados horno durante 15-20 minutos. Listo grasa de buena kubdari con mantequilla y servir inmediatamente sobre la mesa. Buen provecho!
