A muchos les parece que cuanto más pequeño es el estómago de una persona, menos come. De hecho, incluso las personas con un estómago extirpado quirúrgicamente a veces logran volverse obesas.
Y, por otro lado, los tíos y tías bastante grandes a veces se atiborran con solo unas cucharadas de avena. ¿Cuál es el truco?
Bolsa agujero
El estómago no es solo una bolsa, es más como una bolsa con un agujero en la parte inferior. Puede llenarse rápidamente, pero se vacía con la misma rapidez a través del agujero. Además, hay muchos más mecanismos de saturación diferentes.
Hoy en día, la gente come muchos alimentos refinados, dulces y grasos, de los que se absorben los nutrientes a una velocidad vertiginosa.
No importa qué tan rápido se absorba la glucosa, nuestro cuerpo no reduce la producción de su propia glucosa interna en el hígado. Todo esto se debe al hecho de que los animales superiores (incluidos nosotros) mueren rápidamente por niveles bajos de glucosa en sangre. Para que el cuerpo no corra riesgos, y no sentimos saciedad incluso cuando los dulces ya están viajando por nuestros intestinos.
Después de que la comida llega al final del intestino delgado, las hormonas de la saciedad comienzan a liberarse y el apetito disminuye.
Además de reducir el apetito, las hormonas también ralentizan el vaciado gástrico. Se arroja menos comida por ese mismo orificio en el fondo de la bolsa y el estómago está lleno.
¿Qué pasa si comes cada vez más alimentos refinados?
A la gente le encanta comer. Con el tiempo, se acostumbran a comer más y más. Los intestinos y el páncreas se entrenan como atletas y desarrollan la capacidad de absorber muchos alimentos dulces y grasos. Toda esta comida abundante estimula tan poderosamente la sección inicial del intestino delgado que las secciones más distantes del intestino hormonalmente activas se vuelven opacas y no liberan hormonas de saturación. Por lo tanto, el glotón quiere comer constantemente.
Curiosamente, incluso si se le quita el estómago a un glotón, aún se atiborrará de exceso de grasa. Todo esto se debe a la sensibilidad reducida de las partes distantes del intestino delgado.
Vaciando
Cuando los intestinos están trabajando y secretando las hormonas de la saciedad, estas hormonas ralentizan el vaciado del estómago. Está vacío. Los intestinos están ocupados con sus asuntos y en este momento no necesitan una ración extra de comida.
Pero las insidiosas hormonas de la saciedad actúan sobre el estómago de una forma muy peculiar. Lo relajan y el estómago tiene la capacidad de estirarse un poco más.
Es decir, las hormonas amortiguan el hambre, pero permiten que el estómago acumule una porción extra de comida. En reserva. En esta etapa, el glotón no golpeará las puertas del gabinete y el refrigerador, su comportamiento de búsqueda se detendrá, pero si se mete una golosina debajo de la nariz, seguramente se la tragará.
Esto es glotonería. Es característico de los animales superiores. Se considera un maravilloso mecanismo de supervivencia que nos dio la evolución. Estamos genéticamente inclinados a emborracharnos hasta los huesos y luego, adicionalmente, llenar el espacio vacío en el estómago.
Lo que pasa
Resulta que comemos, la comida llena el estómago, luego va a los intestinos y las hormonas comienzan a liberarse al final del intestino delgado. Reducen el apetito, ralentizan el vaciado gástrico (porque los alimentos ya están empaquetados en los intestinos), pero también relajan el estómago. Esto es necesario para que después de llenar la barriga, también llenemos el estómago lleno. En reserva. El animal primitivo aprendió a llevarse en el estómago dulces que no quería dejar a sus familiares.
Las personas gordas no tienen por qué tener un gran estómago. Sus intestinos simplemente producen pocas hormonas que reducen el apetito y ralentizan el vaciado gástrico.
El estómago del glotón no se desborda, trabaja y se vacía constantemente. Cada vez más porciones de comida van a los intestinos, allí se digieren y se absorben. En este caso, la saciedad no ocurre y el estómago no se detiene.
¿Cómo crees que puedes romper ese círculo vicioso?
Si te gustó el artículo, dale me gusta y suscríbete a mi canal. Consulte mis artículos sobre temas relacionados:
¿Por qué la comida se absorbe mal?
Cómo se produce el jabón en los intestinos
