Algunas bacterias pueden producir esporas. Si el ambiente se vuelve hostil para el microbio, entonces se esconde en un capullo especial con una piel muy gruesa y se queda dormido.
En este estado, la bacteria apenas respira y no come. Todos los procesos dentro de ella se ralentizan bruscamente.
En forma de espora, la bacteria puede resistir la exposición a productos químicos agresivos, calentar hasta 150 grados y congelarse a la temperatura del nitrógeno líquido.
Pero si la temperatura ambiente está cerca de la temperatura corporal, y algo sabroso se filtra a través de la pared de la espora, entonces la bacteria comienza a cobrar vida, germina y se vuelve alegre y alegre nuevamente. Así es como se puede intoxicar por alimentos o contraer botulismo.
En algún momento, las personas se cansaron de intoxicarse constantemente con alimentos enlatados y comenzaron a buscar formas de combatir las esporas bacterianas. En el siglo XIX, el físico John Tyndall vivió en Inglaterra. Propuso un nuevo e inteligente método de esterilización.
Su esencia es que el líquido o producto se calentó hasta 80 - 100 grados, luego se mantuvo a baja temperatura y un día después se volvió a calentar. Estos ciclos se repitieron durante varios días.
Las esporas bacterianas que sobrevivieron después del calentamiento, debido a su estupidez unicelular, se regocijaron a una temperatura agradable y germinaron. Unas horas más tarde cayeron bajo un golpe de calor y murieron a salvo. Los ciclos de calentamiento repetidos permitieron hacer frente a los microbios más rebeldes. En honor al científico, el método se llamó tindalización.
Así que no crea que sostener un frasco de vidrio sobre agua hirviendo lo esterilizará.
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