Mucha gente recuerda la época soviética como algo cálido, alegre, feliz. No discutiré ahora sobre cuándo en realidad la gente vivía mejor, entonces o ahora. Hoy quiero hablar de los platos que se pusieron en la mesa de Año Nuevo en casi todas las familias. Adoptamos estas recetas de nuestros padres y abuelos, por supuesto, recibieron cambios en la composición y en los métodos de preparación. ¿Pero quién está a favor de recordar las recetas clásicas de nuestros platos favoritos de la URSS? Si también estás a favor, ¡sigue leyendo!
Año nuevo en la URSS
El olor de un árbol de Navidad y mandarinas, galletas saladas, risas de los niños, campanillas, ensaladas favoritas y aspic, “La ironía del destino, o ¡Disfruta tu vapor! " en la televisión, debe admitir que ahora mucho ha permanecido igual, como en la Unión Soviética hora. Con base en una encuesta de la población, podemos concluir que la mesa de Año Nuevo de esos tiempos sigue siendo popular. Por eso, te sugiero que averigües los platos más populares de esa época, ¡quizás también puedas cocinar algo para la celebración del Año Nuevo!
Ensalada Olivier
El plato fue creado por Lucien Olivier en el siglo XIX. E incluso llegando a la época soviética, esta ensalada ha cambiado más allá del reconocimiento. Hoy está experimentando aún más cambios, ¡pero descubramos de qué estaba hecho en la URSS!
Estructura:
- patatas - 5 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- huevos - 5 piezas.;
- pepinos en escabeche - 4 piezas.;
- guisantes verdes - 1 b .;
- salchicha hervida - 300 g;
- mayonesa.
Preparación:
Las patatas y zanahorias cocidas con piel deben pelarse y cortarse en cubos idénticos junto con el resto de los productos. ¡Queda por añadir los guisantes y sazonar la ensalada con mayonesa!
Arenque debajo de un abrigo de piel
Ahora se usa cada vez más la versión perezosa del arenque debajo de un abrigo de piel. Pero antes estaba hecho en capas, hermoso, sabroso, jugoso. La primera mención de tal ensalada apareció en 1845 en un libro de cocina inglés. ¡Y en los años 60 del siglo pasado, la vinagreta con arenque se hizo popular! Así es como apareció la ensalada original y querida: "Arenque debajo de un abrigo de piel". Y recuerde, como en la película "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" la heroína Nemolyaeva argumentó que se debe agregar una manzana a dicha ensalada. Pero la manzana se agregó más tarde.
Estructura:
- arenque ligeramente salado - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.;
- huevos - 3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza.;
- remolachas - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- mayonesa.
Preparación:
Hervir remolachas (por separado), zanahorias, cebollas en la cáscara. Hervir los huevos. Enfriar la comida y rallarla con un rallador grueso en tazones separados. Pica la cebolla. El arenque debe limpiarse de entrañas y huesos, y luego cortarse en cubos. La ensalada se coloca en capas: arenque, cebolla, papas, una capa de mayonesa - suave, zanahorias, huevos, remolacha, mayonesa - suave. La ensalada debe dejarse en remojo. ¡Propongo cocinarlo por la mañana para que por la noche quede tierno, aireado y jugoso!
Mimosa
Esta ensalada nació en la unión. Nada podría ser más fácil, además, presupuestario.
Estructura:
- patatas - 3 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- huevos - 4 piezas.;
- pescado enlatado (saurio, sardinela, salmón es mejor) - 2 p.;
- mayonesa.
Preparación:
Hervir huevos, zanahorias y patatas. Pelar y rallar las zanahorias y las patatas. Pelar los huevos, dividirlos en claras y yemas. Basta con triturar las yemas con un tenedor, y las claras también deben frotarse con un rallador grueso. Escurre el aceite de las latas y tritura el pescado con un tenedor. La ensalada se apila en capas:
Patatas, zanahorias, pescado, proteínas, cada capa debe estar ligeramente cubierta con mayonesa. La capa superior de mayonesa debe ser más espesa y luego una capa de yemas.
Pescado en gelatina
¿Recuerdas la frase de Hipólito: "¡Qué repugnante es tu pez áspide!"? Este plato, de hecho, es muy sabroso y fue el componente principal de la mesa de Año Nuevo.
Estructura:
- filete de lucioperca - 1 kg;
- zanahoria - 1 pieza.;
- limón - 1 pieza;
- gelatina - 1 paquete;
- agua - 1 l;
- especias y sal.
Preparación:
Los trozos de lucioperca deben arrojarse en agua hirviendo durante 5 minutos, después de lo cual el fuego se reduce al mínimo, se arrojan especias y sal a la sartén y el pescado se cocina hasta que esté tierno. Saque el caldo de pescado con un cucharón y vierta 2 tazas en un recipiente aparte. Disuelva la gelatina en el caldo. Corta las zanahorias en círculos, el limón en mitades. Coloque el pescado terminado en un plato hermoso, las zanahorias y el limón encima. Vierta la gelatina disuelta en el resto del caldo y luego vierta sobre el pescado. ¡Mantenga el aspic en el refrigerador hasta que se solidifique!
Gelatina
Ahora no tiene que molestarse y comprar carne en gelatina de cualquier carne en el supermercado, pero antes no había tal surtido en las tiendas y la gente cocinaba todo ellos mismos. Este plato se preparó incluso en Rusia, y en la época soviética, en la víspera de Año Nuevo, ¡la carne en gelatina estaba en todos los balcones!
Estructura:
- pierna de res - 1 pieza;
- muslos de cerdo - 2 piezas.;
- pollo - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebolla - 2 piezas.;
- perejil - 2 raíces;
- pimienta de Jamaica - 1 cucharadita l.;
- granos de pimienta - 1 cucharadita l.;
- ajo - 3 dientes;
- lavrushka - 4 piezas.;
- sal.
Preparación:
La carne debe estar prelavada y remojada durante la noche en agua fría. Por la mañana ya puedes poner la carne al fuego, cuando hierva, ¡se cocina durante al menos 8 horas! Después de un par de horas de cocción, agregue el perejil, la zanahoria y la cebolla. Recuerda quitar la espuma todo el tiempo. Poco antes del final de la cocción, agregue pimienta y lavrushka al caldo. Pasadas las 8 horas, retira la carne del caldo y sepárala del hueso. ¡Verduras en la basura! Queda por descomponer la carne en formas de aproximadamente un tercio del volumen, verter todo encima con caldo de carne. El plato enfriado a temperatura ambiente debe retirarse en frío hasta que solidifique.
¿Qué otros platos soviéticos de Año Nuevo recuerdas? ¡Cuéntanos en los comentarios qué habrá en tu mesa festiva esta vez!
El artículo original está publicado aquí: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
