Sucedió que la vitamina K se convirtió en margarina bajo la mano caliente.
Existen diferentes formas de vitamina K. El que comemos con alimentos vegetales es más importante para nosotros. Esta es la llamada vitamina K1 (1).
Los vegetales verdes como el brócoli son los que contienen más vitamina K1. Literalmente, cuanto más clorofila verde, más vitamina. En una ensalada pálida de Iceberg, ya será notablemente menor.
Dentro de las verduras, la vitamina K está incrustada en la membrana del cloroplasto, que está llena de clorofila.
Además de las verduras en sí, la vitamina K1 también se encuentra en los aceites vegetales. Esto es comprensible porque los aceites vegetales están hechos de plantas. Por la misma razón, diferentes cremas para untar y mayonesas también contienen vitamina K1.
Debido al hecho de que la vitamina K1 en las verduras está estrechamente unida a los cloroplastos, nuestro cuerpo tiene que intentar sacar la vitamina de allí.
La vitamina K se absorbe mucho mejor de los aceites vegetales que de los vegetales. Mucho mejor. Probablemente porque allí flota en estado puro y no es necesario sacarlo de algunas membranas.
Las malas lenguas dicen que es más probable que esto se deba a la grasa misma. Al igual que la vitamina K, soluble en grasa, se absorbe junto con el aceite.
Algunas personas inmediatamente quisieron anotar en las verduras y consumir vitamina K con mantequilla. Porque sabe mejor.
Pero no fue así... Resultó que hay obstáculos inesperados en el camino.
En la producción de alimentos moderna, los aceites vegetales simples no son muy apreciados. Aquellos que constantemente se esfuerzan por extenderse en un charco y no mantienen su forma en absoluto.
Es mucho más rentable convertir estos aceites en margarina dura. Para hacer esto, el aceite se somete a una desagradable hidrogenación, después de lo cual adquiere agradables propiedades para el consumidor, pero se convierte en grasas trans, que lentamente estropean las arterias para el consumidor.
Resultó que la valiosa vitamina K1 limpia que flota en aceite vegetal también entra en el lote y se convierte en vitamina K hidrogenada. ¿Has oído sobre esto?
La vitamina K en sí misma es grasa. Aquí la industria alimentaria lo recorrió accidentalmente con un rodillo de hidrogenación. Efecto secundario.
Al principio no prestaron atención a esto, pero luego resultó que la vitamina K hidrogenada se absorbe mal. Es decir, pierde todo su encanto gordo.
Tal fenómeno no se absorbe mejor que en los vegetales verdes. Eso sería la mitad del problema, pero el monstruo tampoco actuó con normalidad en nuestro cuerpo. Hubo historias de que en lugar de fortalecer los huesos, lo que se espera de la vitamina K, esta vitamina similar a la margarina solo estropea los huesos.
En resumen, coma verduras y no coma grasas trans.
