De octubre de 10 sobre "Inter" fue lanzado edición del "programa de utilidad" dedicada a la leche.
1. ¿Es bueno para la leche adulto?
Natalia Kharchenko, gastroenterólogo: "La leche contiene una serie de sustancias útiles: proteínas, vitaminas B y D, calcio, potasio, fósforo, selenio. Junto con él el cuerpo recibe ácidos grasos esenciales, un conjunto de 10 aminoácidos esenciales, magnesio y zinc. Así que si te gusta la leche, y usted no tiene deficiencia de lactosa, que se acompaña de náuseas y diarrea, puede tomar leche con regularidad.
Ahora bien, es un gran debate acerca de lo que un adulto no necesita leche, debido a desaparecer con la edad de la enzima sistemas, que se digiere. En su mayor parte se trata de un mito que se asocia con el concepto de "deficiencia de lactasa secundaria". Muy a menudo se produce en personas de edad avanzada y puede desarrollar contra otras enfermedades, tales como procesos inflamatorios o falta de enzimas en el intestino. La eliminación de la causa, puede mejorar en gran medida la digestión de la leche. aún mejor - ir a los productos lácteos: yogur, kéfir, gerolakt. Esto ayudará a compensar la cantidad necesaria de calcio en el cuerpo ".
2. ¿Puede una leche vegetal reemplazado animales y se utiliza para la dieta?
"Nadie vegetal leche - harina de avena, coco, arroz o almendra - no es un sustituto para la vaca o cabra, - continúa Natalia. – leche vegetal - esto no es la leche, y la bebida. Moda para la exclusión de la dieta de leche animal ya no es nuevo. Alguien gobernaba su ingesta de alimentos debido a la falta de enzimas para la digestión, mientras que otros - debido a las molestias después de su uso. Pero si se niega a la proteína de leche de vaca y de calcio que es necesario obtener de otras fuentes. Tendrá que tomar vitaminas y minerales adicionales, y es la química. En los productos que hay una relación especial entre nutrientes, lo que no se pueden repetir en cualquiera de la tableta ".
3. ¿Hay algo en los antibióticos de la leche o bacterias?
Yaroslav Polyakov, mercancías "Comprar leche en envases cuestionable en el mercado de un vendedor desconocido - es muy arriesgado, porque no es posible comprobar la calidad y el cumplimiento de las normas sanitarias vendedores. Una leche de los principales fabricantes antes de conseguir en los estantes de los supermercados, el control pasa la calidad en todas las etapas en el estado de salud de las vacas en la granja para el análisis físico-químico composición. Antes de la leche entra en nuestro vaso a fondo comprobarse en cada etapa de la producción, al menos cinco veces. Y si no cumple con los estándares de calidad - se encontró bacterias o antibióticos - se utiliza la leche ".
4. ¿Cómo elijo pasteurizada, UHT o fresco?
Oksana Prokopenko, un experto en la calidad de los productos lácteos: "Es mejor elegir la leche pasteurizada con un estante por un período de 7-10 días. Cuando la leche de pasteurización es tratada a 65 grados durante 30 minutos, 75-79 grados - 15-40 segundos, o 86 grados - 8-10 segundos. Por lo tanto, la leche es inocuo para la salud humana en términos de su falta de bacterias dañinas que pueden estar en la leche y el queso. Al mismo tiempo, gracias al tratamiento térmico suave, la composición de vitaminas y minerales de la leche es lo más cercano a prima. Ultrapasteurizadas dura unos pocos segundos a una temperatura de 135-145 grados. Esto destruye una cantidad significativamente mayor de nutrientes, pero la vida útil crece hasta 6 meses ".
5. ¿Cómo seleccionar la calidad de la leche?
"Hay dos formas de adulteración de la leche: Diluir con agua, o hacen que los productos no lácteos - continúa Oksana Prokopenko. – Por lo tanto, en primer lugar, leer la etiqueta. La composición debe ser la leche, y sin grasas adicionales, conservantes, estabilizantes que se pueden agregar a la vida útil más larga. En ningún caso no comprar el producto en el mercado al final del día, así como el de la integridad del envase está en duda. Leche y productos lácteos - el entorno más favorable para el desarrollo de microorganismos nocivos, que son muy peligrosos para la salud ".
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