Los periodistas de The Secret Agent han revelado el secreto de la deliciosa carne a la parrilla.
- La mejor marinada: sal y pimienta, - admite la cocinera. - Es mejor no obstruir el sabor de la carne de buena calidad con condimentos adicionales. Tan pronto como salpimente el kebab, envíelo inmediatamente a la parrilla. En este caso, se forma una costra en la parte superior que ayudará a que la carne esté jugosa. Si dejas el kebab durante varias horas en sal, entrará dentro de la carne, "exprimirá" el jugo y exprimirá la fibra proteica. El shish kebab estará seco. Cuando pida carne en un restaurante, preste atención a si está marinada en mayonesa. La mayonesa contiene conservantes: ayudan a contener los procesos de descomposición. Al cliente se le puede vender un shashlik que no sea la primera frescura.
A veces, los trabajadores de la restauración son engañosos: dicen que solo usaron sal y pimienta en la marinada. Pero de hecho, "bañaron" la carne en mayonesa. Puedes comprobarlo. Raspa el borde de la carne con un cuchillo. Si logra quitar la corteza, lo más probable es que el kebab "se haya dado un baño de mayonesa".- Para saber si tienes carne fresca frita, córtala y presiona con un tenedor. El jugo debe fluir, - dice Evgeny Chernukha. - Tan pronto como suelte el tenedor, el producto fresco recuperará su forma y absorberá el jugo. La carne que no sea la primera frescura se desmoronará.
Y un truco más: si el menú ofrece pinchitos de lomo, es mejor no tomarlo. Ella es demasiado tierna para el fuego. Tome un cuello o carne con el hueso.
¿Qué otros descubrimientos aguardan a los periodistas de "Agente secreto" - ver todos los lunes a las 19:00 en el Canal Nuevo.
