Se trata de platos ligeros y sabrosos elaborados con productos de temporada, que son un placer para diversificar la carta de otoño.
Sopa de crema de champiñones
Necesitará: 200 g de champiñones, 15 g de champiñones secos, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 20 ml de caldo de verduras, 125 ml de leche, 2 pizcas nuez moscada, 1.5 cdas. harina de maíz, 2 cucharadas aceite vegetal, 3 cucharadas. aceite de oliva, 3 cucharadas mantequilla, 2 tostadas, sal y pimienta.
Cómo cocinar
Vierta el aceite de oliva en una cacerola con fondo grueso, caliente a fuego, agregue la cebolla picada. Tienes que freírlo hasta que esté transparente. Agregue ajo machacado a la cebolla, fría, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.
Cortar los champiñones en trozos grandes, mezclar con los champiñones secos, agregar a la cebolla, cocinar durante 8 minutos. Luego agregue el caldo de verduras, deje hervir y cocine por otros 5 minutos.
En un recipiente aparte, combine la leche, el aceite vegetal y la harina. Agregue a una olla compartida, revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese. Luego, la sopa resultante debe batirse con una licuadora hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Espolvorea con picatostes encima. Cómo cocinarlos: Derretir la mantequilla, mojar la tostada en rodajas, salar. Coloque la tostada en trozos en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 150 grados durante 30 minutos.
Sopa de crema de calabaza con jengibre
Necesitará: 1 calabaza pequeña, 2 zanahorias, 20 g de cilantro, 20 g de queso parmesano, 1 diente de ajo, 20 g de mantequilla, 2 cucharaditas. jengibre molido, 300 g de nata, sal y pimienta.
Cómo cocinar
Pela las zanahorias y la calabaza en trozos medianos. Vierta agua en una cacerola, hierva, sal, agregue zanahorias y calabaza. Hervir durante 20-25 minutos, luego escurrir el agua.
Seque las verduras, agregue ajo, cilantro y mantequilla; mezcle todo en puré de papas y luego cocine a fuego medio, agregando gradualmente crema, parmesano, sal, pimienta, jengibre. Cocine por 7 minutos. Espolvoree con parmesano y semillas de calabaza al servir.
Crema de coliflor y queso feta
Necesitará: 1 kg de coliflor, 2 yemas de huevo, 120 g de queso feta, 70 g de mantequilla, 100 g de nata, 200 g de leche, sal y pimienta.
Cómo cocinar
Lave la coliflor y divídala en inflorescencias, pruebe en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurre el agua, quita las inflorescencias. Vierta la mantequilla derretida y 2 cucharadas. agua fría. Cocine durante unos 5 minutos, luego agregue las flores de repollo y la leche, cocine por otros 7 minutos y luego baje el fuego.Agregue la crema y las yemas, bata con una licuadora, luego agregue queso picado a la sopa terminada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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