Cómo preparar adecuadamente las albóndigas

Albóndigas - no realmente chuletascomo los imaginamos. Pero la base de su composición es la carne. Y este plato muy sabroso puede diversificar tu menú.

Aquí hay dos recetas básicas.

Albóndigas en salsa cremosa 

Necesitará:

• carne molida - 400 g
• carne de cerdo picada - 400 g
• huevos - 1 ud.
• migas de pan - 1 cucharada.
• leche - 1/4 cucharada.
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 3 dientes
• perejil - 2 cucharaditas l.
• pimienta negra molida - 1/2 cucharadita l.
• caldo de pollo - 2 cucharadas.
• harina - 1/2 cucharada.
• aceite vegetal para freír - 3 cucharadas. l.
• mantequilla - 2 cucharadas l.
• harina - 2 cucharadas. l.
• crema agria - 3 cucharadas. l.
• sal, nuez moscada, especias - al gusto

Cómo cocinar

En un bol, combine la carne picada con huevo, perejil finamente picado, cebolla y ajo, pimiento, empanizado. Mientras revuelve, agregue la leche y la sal, amase la carne picada. Estirar bolas de 2-3 cm de diámetro.

Precaliente una sartén, agregue aceite vegetal. Enrollar las bolas en harina, freírlas hasta que estén doradas y colocar sobre una toalla de papel.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina, revuelva, vierta gradualmente el caldo de pollo y revuelva nuevamente. cocine la salsa hasta que espese, luego agregue las especias, hierva y coloque en la salsa mitball. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Albóndigas sin salsa

Necesitará:

• Carne picada - 500 g
• Pan rallado - 100 g
• Crema agria espesa - 100 g
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Eneldo - 1 manojo
• Sal, pimienta - al gusto
• Aceite de girasol: para grasas profundas

Cómo cocinar

Agregue sal, pimienta, crema agria y pan rallado (o pan molido) a la carne picada. Batir la clara de huevo con sal hasta que quede una espuma espesa, añadir a la carne picada junto con la yema y el eneldo picado.

Amasar la carne picada, dividir en bolas separadas.

Vierta suficiente aceite vegetal en una cacerola profunda para que sea 2 alturas de sus albóndigas. Poner las albóndigas en aceite caliente, freír hasta que tenga una costra rojiza. Es importante bajar las albóndigas en porciones para que no se toquen en la sartén.

Después de cocinar, coloque las bolas en una sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

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