¿Cómo elegir huevos de calidad para Pascua?

En vísperas de los ortodoxos Pascua de Resurrección el presentador Alexander Lukyanenko y los expertos del proyecto explicaron cómo elegir los huevos frescos adecuados y cómo son útiles para el cuerpo.

Cada año en el mundo la gente come alrededor de 600 mil millones de huevos de gallina, y el ucraniano promedio consume 173 piezas al año. Los huevos son una valiosa fuente de proteínas, grasas, vitaminas y minerales y se pueden preparar rápida y fácilmente. ¿Cuáles son los beneficios de los huevos para nuestro organismo? ¿Es seguro comer huevos crudos? ¿Y cuántas piezas puedes comer al día?

“El principal beneficio de los huevos de gallina es la disponibilidad de proteínas fácilmente digeribles que, si se consumen regularmente, ayuda a aumentar la masa muscular, fortalecer los huesos, mantener la función cerebral, reducir la sangre presión,

 - dice la nutricionista Elena Mikhailenko. – Pero estas no son todas las propiedades útiles del producto. Los huevos aumentan la inmunidad, ayudan a combatir las influencias ambientales adversas, las infecciones y el estrés, normalizan el metabolismo y protegen contra el envejecimiento prematuro. Si quieres mantenerte en forma, come huevos. Es un alimento sano y sabroso que siempre está a mano. Pero en su uso también debe haber una medida. Recomiendo no comer más de un huevo al día ".

Qué buscar al elegir huevos, dijo Oksana Prokopenko, experta en calidad y seguridad alimentaria:

• Calificación. Si dice D - este es un huevo dietético, es el más fresco, no tiene más de siete días. Si se indica C, este es un huevo de mesa, tiene hasta 25 días de edad. La vida útil de dichos huevos depende de las condiciones en las que se almacenan. Si los huevos de mesa se mantienen a una temperatura no superior a dos grados Celsius, se pueden consumir durante tres meses. A temperaturas de almacenamiento de hasta 20ºC, los huevos de mesa serán de buena calidad durante 3 semanas.
• Categoría. El criterio por el cual los huevos reciben una categoría particular es la masa. Los huevos más grandes, que pesan 75 gramos o más, pertenecen a la categoría más alta y están marcados con la letra "B". Un poco inferiores a ellos son los huevos seleccionados - "O". El peso de los huevos en esta categoría varía entre 65 y 75 gramos. Las siguientes categorías de huevos de mesa están marcadas con números: huevos que pesan 55-65 g - "C1", que pesan 45-55 g - "C2".
• Peso. Al elegir huevos en la tienda, recuerde que los huevos frescos son más pesados. Pero si el huevo es sospechosamente ligero, e incluso cuando se agita, algo se tambalea en él, definitivamente no debe tomarlo.
• Grado de contaminación. No importa de qué color sea el huevo. Ya sea blanco o marrón, esto no afecta el sabor de ninguna manera. Pero el grado de contaminación de la cáscara puede decir mucho. Los huevos generalmente no se lavan en las granjas avícolas. Están protegidos por la propia naturaleza y pueden almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Por lo tanto, una pequeña contaminación, pajitas adheridas o goteos en un caparazón completo y fuerte se consideran perfectamente aceptables. Pero las cáscaras demasiado limpias o, por el contrario, contaminadas son indeseables. Un huevo sucio indica que las condiciones de las aves de corral son malas en la granja avícola.
• Apariencia. La cáscara debe ser fuerte, sin grietas ni astillas. Haga brillar los huevos a la luz: elija solo aquellos en los que no haya microgrietas. La salmonela no está inicialmente en el huevo, llega desde la cáscara. Cuantas más grietas tenga el huevo, mayor será la probabilidad de que esté infectado con un parásito peligroso.
• Oler. Los huevos frescos son inodoros. Por lo tanto, si huele algún tipo de "sabor", lo más probable es que el huevo esté estropeado.

«Puedes comprobar si los huevos comprados en la tienda son aptos para el consumo en casa, - dice el presentador del "Programa útil" Alexander Lukyanenko. – Para hacer esto, simplemente sumerja el huevo en un vaso o frasco de agua. Un huevo fresco se ahogará, un huevo ligeramente acostado flotará aproximadamente en el medio y un huevo podrido flotará. Después de manipular huevos frescos, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón para evitar que la salmonela o el coronavirus se contagien con otros alimentos o entren en su cuerpo.».

Cómo cocinar los huevos correctamente, dijo el chef Sergey Shelestov:

1. Lave bien los huevos con agua caliente y jabón. Tenga en cuenta que los gérmenes de la cáscara de los huevos pueden ingresar al estómago y causar problemas digestivos.
2. Coloca los huevos en una olla con agua fría. Deje hervir el agua a fuego lento. Para hervir correctamente los huevos, la temperatura del agua debe subir gradualmente.
3. Mide el hervor en agua hirviendo. Al cocinar "a ojo", se corre el riesgo de no hervir los huevos o de digerirlos y obtener una yema innecesariamente seca. Para hervir huevos escalfados, 2 minutos son suficientes, hervidos - 3-4 minutos, huevos en una bolsa - 5 minutos, huevos duros - 8 minutos.
4. Enfriar los huevos duros en un shock: colóquelos en agua helada durante 3 minutos. Recuerda un poco la cáscara antes de comer. Esto le ayudará a eliminarlo rápida y fácilmente.

"Independientemente de lo que pintes los huevos en la víspera de Pascua, debes comerlos en vacaciones, - advierte Alexander Lukyanenko. - Los huevos duros se almacenan por no más de 36 horas y luego se vuelven potencialmente peligrosos. Y es mejor almacenar los huevos de colores listos para usar no en las celdas de la puerta, sino en un recipiente de plástico en el estante superior del refrigerador ".

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