La semana de la mantequilla ha comenzado en Ucrania, y esta es la mejor razón para mimar a su familia con deliciosos panqueques. Cada ama de casa tiene su propia receta “familiar” de panqueques, probada a lo largo de los años. Pero a veces quieres sorprender a tu familia con algo inesperado. Estos pueden ser parches de colores, panes planos marroquíes aireados, panqueques de centeno saludables e incluso panqueques veganos con agua mineral.
¿Por qué se hornean los panqueques en Shrovetide?
Los eslavos celebran la semana del petróleo desde tiempos inmemoriales. Esta fiesta proviene del paganismo: para nuestros antepasados Maslenitsa marcó el comienzo del nuevo año. El encuentro del invierno y la primavera fue un hito importante, tras el cual comenzó la siembra. Durante este período, fue necesario "apaciguar" la tierra para que el año estuviera bien alimentado y fértil. Durante toda la semana, la gente horneaba panqueques, que se consideraban un símbolo del sol: el mismo redondo, dorado y caliente. Se los comieron ellos mismos, los obsequiaron con invitados, los distribuyeron a los pobres y los llevaron a sus antepasados muertos. El último día de Maslenitsa se quemó una efigie de Maslenitsa. Se esparcían cenizas en el suelo para despertarlo después del invierno y hacerlo más generoso.
Pancake simboliza el sol: cuantos más panqueques comas en Shrovetide, más te nutrirán de fuerza, calor y energía solar.
Hoy la Maslenitsa se celebra antes del inicio de la Cuaresma. Y esto no es en absoluto una "fiesta del estómago" para comer en abundancia. La semana de carnaval para los creyentes se considera el tiempo de preparación para la principal abstinencia del año. Por eso, también se le llama Carne. Este es el momento en que vale la pena renunciar a la carne en favor del pescado y los productos lácteos (requesón, crema agria, mantequilla, quesos). De aquí, por cierto, se origina el principal manjar de Shrovetide: panqueques con caviar.
Recetas de panqueques inusuales
El relleno puede ser cualquier cosa, incluso una simple mermelada, incluso un cóctel de mariscos. Lo principal para cualquier ama de casa es panqueques resultó tener éxito. Por lo tanto, cada familia tiene una receta favorita para los "círculos solares", que se pueden diversificar ligeramente en honor a la festividad.
Panqueques "Arcoíris"
Los panqueques multicolores harán las delicias de niños y adultos
La receta más simple y a la vez más brillante para los panqueques originales. Se basa en cualquiera de las recetas tradicionales de panqueques (leche, kéfir, suero de leche). Solo se usan ingredientes naturales como tintes, por lo que estos panqueques se pueden dar incluso a niños pequeños.
Composición:
- 3 huevos
- 400 ml de leche
- 250 g de harina
- 1 cucharada Sáhara,
- 1 cucharadita sal sin tobogán
- 3 cucharadas aceite vegetal.
Colorante verde: 50 gramos de hojas de espinaca.
Color rosa: 50 ml de jugo de remolacha crudo (una remolacha pequeña)
Tinte amarillo: 1 cucharadita de cúrcuma sin tobogán
Metodo de cocinar:
Preparamos la masa según el algoritmo habitual. Mezcle los huevos, el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Agite todo con un batidor o un tenedor. Para que no queden grumos en la masa, primero agregue un tercio del volumen de leche, mezcle y agregue harina. Amasar bien hasta que quede suave, luego agregar la leche restante. La masa resulta un poco espesa, pero no olvides que todavía quedan tintes en la receta de los panqueques.
Colorante verde: lavar las hojas de espinaca y triturarlas bien en una licuadora, agregar agua hervida fría para obtener 100 ml de líquido.
Tinte rosa: tres remolachas en un rallador fino, exprimir a través de una gasa, agregar la misma cantidad de agua a 50 ml de jugo para obtener también 100 ml de líquido
Colorante amarillo: mezclar la cúrcuma con 100 ml de agua.
Divida la masa en tres partes, agregue a cada líquido de color y mezcle bien. Agregue 1 cucharada a cada parte. l. aceite vegetal. Freír en una sartén bien caliente untada con mantequilla o aceite vegetal para freír. Coloque los panqueques terminados en un plato, engrasándolos inmediatamente con mantequilla.
Panqueques "Zebra"
La masa para panqueques combina bien con el cacao
Otra variante de panqueques multicolores que seguro les gustará a los niños y que no dejará indiferentes a los fanáticos de los productos horneados con chocolate. Panqueques Zebra combina bien con cualquier relleno dulce o puede actuar como un plato independiente, sabroso y pintoresco.
Composición:
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 150 g de harina
- 2 cucharadas Sáhara
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao o chocolate derretido.
Metodo de cocinar:
La masa se amasa como en la receta anterior. Después de amasar, divida la masa en dos partes desiguales y agregue cacao o chocolate en la parte más pequeña. Mezclar bien. Primero, vierta la masa habitual en una sartén precalentada y dibuje rápidamente patrones de la masa de chocolate en ella. Para dibujar, puede usar una jeringa de pastelería o puede verter con cuidado la masa de chocolate de un recipiente con un "pico". Tales panqueques se fríen, como de costumbre, por ambos lados. Es muy agradable servirlos con el relleno, enrollados en tubos "rayados".
Panqueques marroquíes Begrir
Los panqueques Begrir son similares a los panqueques y tortillas al mismo tiempo
Un rasgo característico de estos panqueques (también se les llama panqueques) son los grandes agujeros y una estructura aireada y porosa. Debido a esto, idealmente "absorben" cualquier relleno y se ven elegantes en la mesa.
Composición:
- 1,5 cucharadas señuelos
- 3/4 arte. harina
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita Sáhara
- 2 cucharaditas polvo de hornear para masa
- 3 cucharadas agua tibia
- 1 cucharada levadura seca
Metodo de cocinar:
Combinamos ingredientes secos en un recipiente: harina, sémola, levadura en polvo, sal y azúcar. En el otro, mezclamos agua y levadura. Damos a la levadura un poco de "dispersión" para que aparezcan burbujas, y poco a poco añadimos ingredientes secos a la masa. Amasar la masa suave, cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 30-40 minutos. El begrir generalmente se hornea sin aceite, en un antiadherente o, alternativamente, en una sartén de hierro fundido. No es necesario que revuelva la masa antes de hornear. Para un panqueque, un cucharón pequeño de masa. Resulta algo entre un panqueque, panqueque y pan plano. Begrir se considera listo cuando se hornea de abajo hacia arriba (solo un par de minutos es suficiente); no es necesario darle la vuelta para mantener su color claro y su inusual superficie porosa.
Panqueques de harina de centeno
Los panqueques de centeno son abundantes, nutritivos y saludables
Para los adeptos de un equilibrio nutrición Los folletos de centeno son adecuados: resultan ser delgados, fragantes y más satisfactorios que los panqueques con harina de trigo. La base de la harina de centeno son los carbohidratos complejos, que se descomponen lentamente y dejan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Y si recuerda que el centeno contiene muchas vitaminas y minerales útiles, entonces un desayuno de tales panqueques se convertirá en un verdadero plato de campeones.
Composición:
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 250 g de harina de centeno
- 1 cucharada Sáhara
- 1/3 cucharada aceite vegetal
- una pizca de sal y soda.
Metodo de cocinar:
Batir los huevos con el azúcar en un recipiente para amasar la masa, agregar el aceite vegetal y la leche. Mezclar todo a fondo. Introduce poco a poco la harina de centeno, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe resultar bastante líquida (con una consistencia como gelatina); debido a esto, los panqueques son muy finos. Freír los panqueques en una sartén precalentada untada con aceite vegetal, volteando tan pronto como un lado esté ligeramente dorado.
Panqueques de Cuaresma en agua mineral
Los panqueques magros pueden ser tan deliciosos como los normales
A pesar de que todavía falta una semana para la Cuaresma, la receta de los panqueques magros puede ser útil para quienes rechazan los alimentos de origen animal. Cada anfitriona puede tomar nota de ello para complacer a sus seres queridos con panqueques calados después de Maslenitsa.
Composición:
- 250 g de harina de trigo
- 2 cucharadas. agua mineral,
- 1 cucharada Sáhara,
- 0,5 cucharaditas sal,
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes secos: harina, azúcar y sal. Agrega agua mineral. Es mejor usar agua mineral neutra, porque el agua salada o alcalina le dará a los panqueques un sabor específico. Es importante abrir una botella de agua justo antes de cocinar, porque es el dióxido de carbono lo que hará que los panqueques se vuelvan realmente de encaje. Para evitar grumos, agregue agua mineral en varios pasos. Luego vierta aceite vegetal en la masa. Freímos tales panqueques, como de costumbre, después de precalentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal.
También te resultará interesante leer:
Shrovetide 2021: ingredientes TOP-3 para panqueques, de los que estará encantado
Shrovetide: toda la semana para mujeres
Cuándo es la Cuaresma en 2021: fecha y reglas
