Cada año, más y más personas deciden acatar las reglas y prohibiciones de la Gran Cuaresma. Alguien a la llamada del corazón y por motivos de fe, alguien para limpieza promoción del cuerpo y la salud. Cualquiera sea la razón, puede ser molesto que las vacaciones familiares caigan durante el ayuno. Tradicionalmente, todas las fiestas en nuestro país van acompañadas de una deliciosa fiesta. ¿Cómo puede evitar que los miembros de la familia que ayunan se queden al lado de la mesa?
Hemos seleccionado algunas recetas sencillas que le ayudarán a armar una mesa festiva de Cuaresma real sin costo adicional. Incluso si usted y su familia no ayunan, tenga en cuenta estas recetas. En primer lugar, son saludables y nutritivos. En segundo lugar, diversifican el estándar de oro de pollo-chuleta-pollo. En tercer lugar, si uno de sus invitados está ayunando, le estará inmensamente agradecido por tal atención.
Plato principal: carpa al horno
El plato principal de la mesa festiva de Cuaresma es, por supuesto, el pescado.
Tipo de pescado depende del grado de "festividad" del evento. Puede freír filetes de salmón o puede hornear caballa. Hemos elegido el "medio dorado": no demasiado caro y, al mismo tiempo, no es una opción para todos los días. La carne de la carpa es muy tierna, con un regusto ligeramente dulzón y extremadamente saludable.
La carpa al horno sorprenderá a los invitados con su jugosa carne y su delicado sabor / istockphoto.com
Composición:
- Canal de carpa de tamaño mediano - 1 ud.
- semillas de hinojo (se pueden reemplazar con semillas de eneldo) - 1 cucharadita l.
- ajo - 1 diente
- aceite vegetal - 1.5 cucharadas. l.
- jugo de naranja - 50 ml
- vinagre de vino (o vino blanco seco) - 1 cucharadita l.
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto
Metodo de cocinar: Preparar el pescado: lavar y limpiar, cortar la panza, quitar las entrañas, cortar la cabeza y la cola. Cortar la carcasa por la mitad a lo largo y quitar el lomo. Debe haber dos trozos de filete de pescado en las costillas. Seque el pescado con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta. Coloque la carpa con la piel hacia arriba en una fuente para hornear sobre papel pergamino o papel de aluminio. Triturar las semillas de hinojo en un mortero y espolvorearlas sobre la carpa. Espolvoree con aceite vegetal, frótelo ligeramente sobre el pescado. Rocíe con jugo de naranja y vinagre, espolvoree con ajo finamente picado. Refrigera por una hora. Retire la carpa antes de hornear y déjela por 10 minutos a temperatura ambiente. Rocíe el aceite restante sobre el pescado. Hornea la carpa durante 20 minutos en un horno calentado a 210 ° C.
Decorar: cazuela de patatas
Las papas son excelentes como guarnición para la carpa. Si el puré de papa con leche y mantequilla no te brilla hasta el final del ayuno, prepara una cazuela de papa con salsa de ajo. Este plato se ve muy elegante y huele simplemente encantador. Y por cierto, si el horno lo permite, puedes cocinar patatas enseguida con carpa.
La cazuela de patatas magras es una guarnición abundante y elegante / istockphoto.com
Composición:
- patatas - 8 piezas
- cebollas - 3 piezas
- ajo - 4-5 dientes
- setas del bosque seco - 30 g
- aceite vegetal
- Hoja de laurel
- una pizca de nuez moscada
- sal, pimienta negra
Metodo de cocinar: Pelar las patatas y cortarlas en círculos de no más de 2 mm de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en plumas del mismo grosor que las patatas. Muele los hongos secos del bosque en un molinillo de café o en una licuadora. Prepara el aceite de cazuela: Combina el ajo, la nuez moscada y 120 ml de aceite vegetal en una licuadora. Unte una fuente para hornear con aceite de ajo. Coloca las patatas en capas. Espolvoree cada capa con cebolla, sazone con hongos en polvo, sal y pimienta, espolvoree con aceite de ajo. Las últimas deben ser papas, espolvoreadas con hongos en polvo. Vierta suavemente 2 tazas de agua sobre el borde. Coloca la cazuela en un horno precalentado a 180 ° C durante 30-40 minutos.
Primera ensalada: arenque magro bajo un abrigo de piel.
El arenque debajo de un abrigo de piel es una receta casi lista para una mesa festiva de Cuaresma. Solo la mayonesa y los huevos interfieren con el panorama general. Quitamos los huevos sin piedad, reemplazamos la mayonesa con aderezo de mostaza, agregamos una manzana verde para darle un toque picante. Es posible que a su hogar le guste el abrigo de piel magro incluso más que el tradicional, y se convierta en un "habitual" de sus vacaciones.
El arenque debajo de un abrigo de piel es muy fácil de hacer con productos magros / istockphoto.com
Composición:
- remolachas - 2 piezas
- patatas - 3 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- arenque - 2 piezas
- manzana - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- mostaza - 2 cucharaditas
- sal - 1/2 cucharadita
- vinagre - 2 cucharaditas aceite vegetal - 100 ml
Metodo de cocinar: Prepare las verduras: hierva las remolachas, las zanahorias y las patatas. Enfriar, pelar, picar finamente o rallar. Lavar la cebolla y la manzana verde, pelar y cortar en cubos pequeños. Prepare el aderezo: mezcle la mostaza, la sal y el vinagre y vierta lentamente el aceite, revolviendo constantemente para que se disuelva bien. En lugar de vinagre común, puede usar vinagre balsámico o de sidra de manzana. Pelar el arenque de la piel, entrañas y huesos, picar finamente y mezclar con la cebolla. Mezcle cada componente de la ensalada por separado con el aderezo. 7. Coloque la ensalada en un plato en capas: papas - arenque con cebollas - zanahorias - manzana - remolacha. Refrigerar al menos una hora.
Segunda ensalada: vinagreta de setas
Las ensaladas de verduras ligeras no son aptas para las vacaciones: estamos acostumbrados a tener una comida satisfactoria desde la primera cucharada. La buena vinagreta hace un excelente trabajo en esta tarea. Si lo considera una comida diaria sencilla, agregue un toque de sabor con frijoles y hongos silvestres. Es bueno si los ha preparado en el otoño. Si no, busque los del bosque. Con ellos, la vinagreta no solo tendrá un sabor increíble, sino que también olerá.
La vinagreta con champiñones y frijoles se adapta a cualquier mesa festiva / istockphoto.com
Composición:
- remolachas - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- patatas - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- pepinos en escabeche - 3 piezas
- frijoles - 3 cucharadas l.
- hongos del bosque seco - 3 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 60 ml.
- sal, pimienta negra
Metodo de cocinar: Prepare los frijoles por la noche: enjuague y cubra con agua fría. Escurrir el agua por la mañana y hervir hasta que esté tierna. Preparar verduras: hervir patatas, remolachas y zanahorias, enfriar, pelar, cortar en cubos. Vierta los champiñones secos con agua. Una vez que estén empapados, córtelos en cubos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Corta los pepinillos y las cebollas en dados. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y sazone con aceite de girasol. Añadir sal y pimienta al gusto.
Aperitivo caliente: arroz zrazy con champiñones
Exteriormente, este plato es tan similar a las chuletas que no todas las personas que ayunan se atreven a pincharlo con un tenedor. Y si el zrazy se cuece ligeramente en salsa de tomate, "pasarán" por albóndigas ordinarias incluso para los niños. Un requisito previo importante para cocinar: no tome tipos de arroz "de moda", como el integral o el basmati. Aquí necesita arroz de grano redondo normal con un alto contenido de gluten.
Arroz zrazy con champiñones: una excelente alternativa a las chuletas / istockphoto.com
Composición:
- arroz - 300 g
- champiñones - 200-250 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1-2 dientes
- almidón - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 50 ml
- migas de pan - 50 g
- sal, pimienta negra
Metodo de cocinar: Hervir arroz. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y picar también los champiñones. Sofreír la cebolla en un poco de aceite, luego agregar los champiñones y el ajo. Freír durante 3-4 minutos, sazonar con sal al gusto. Agregue almidón al arroz, mezcle bien. Humedece tus palmas con agua. Toma el arroz con una cucharada y colócalo en la palma de tu mano. Aplástalo en un pastel plano. Coloque en el centro durante aproximadamente 1 hora. l. champiñones. Ponga el arroz encima y ciegue todo bien en una sola pieza. Luego enrolle el zrazy en pan rallado y fría por ambos lados hasta que estén dorados en un poco de aceite vegetal.
Aperitivo frío: rollos de calabacín
Con la llegada de la primavera, los calabacines "dorados" en los supermercados están empezando a bajar gradualmente de precio. Ahora puede comprar un kilogramo de calabacín joven 45-50 UAH. Y que digan que no hay ningún beneficio en las hortalizas de invernadero. Pero el plato resulta muy festivo e increíblemente sabroso.
Los rollos de calabacín son un excelente refrigerio frío / istockphoto.com
Composición:
- calabacín - 2 piezas
- pimienta búlgara - 1 pieza
- limón - 1/3 pza.
- almendras - 25 g
- ajo - 1-2 dientes
- aceite vegetal - 1 cucharada l
- albahaca, perejil
- sal
Metodo de cocinar: Cortar los calabacines a lo largo en rodajas finas. Freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén suaves. Engrase los pimientos morrones con aceite, envuélvalos en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos. Combine el perejil picado, el ajo y las almendras finamente picados, la albahaca, la sal y 1 cucharada. l. Aceites Agrega 1 cucharadita. l. jugo de limón y revuelva. Retire la piel del pimiento enfriado, corte la pulpa en cubos y agregue al relleno. Sal cada placa de calabacín y agrega el relleno. Enrolle el rollo y rocíelo con jugo de limón.
Postre: Berry Turkish Delight
Al final de las vacaciones, la anfitriona debe proponer algo para el té. Puede deleitar a los invitados con pasteles magros. Y puedes hacer un postre oriental ligero y delicado. La delicia turca con jarabe de bayas es un manjar hermoso, refinado y, lo más importante, fácil de preparar. Puedes (¡y debes!) Cocinarlo un par de días antes de la celebración. Por lo tanto, ahorrará tiempo y la dulzura definitivamente se solidificará y tomará la forma deseada.
Delicia turca de bayas: un postre magro exquisito y tierno / istockphoto.com
- azúcar - 1.5 cucharadas.
- jarabe de bayas - 100 ml
- agua - 100 ml
- jugo de limón - 1 cucharada. l.
- almidón de maíz - 1/2 cucharada.
- agua helada - 1.5 cucharadas.
- azúcar en polvo y almidón - 1/2 taza (en partes iguales)
Metodo de cocinar: Preparar el almíbar: En una cacerola de fondo grueso, mezclar 100 ml de agua, 100 ml de almíbar de fresa (o frambuesa) y 1,5 cucharadas de azúcar, poner a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Mezclar almidón con agua helada, mezclar bien y poner a fuego lento. Cuando el almidón se haya convertido en una masa espesa, retírelo del fuego. Cuando el almíbar haya hervido, retire la espuma y reduzca el fuego a bajo. Compruebe la preparación de la savia para una "bola dura". Ponga el almíbar en agua helada, retire la gota de caramelo del agua, el almíbar debe formar una bola. Ahora vierta el almíbar en la mezcla de almidón, revolviendo bien con un batidor para que no queden grumos. Hierva esta gelatina dulce espesa hasta que espese a fuego lento durante 20-30 minutos. Enfriar un poco la masa y verter en moldes forrados con film transparente, alisar. Déjelo abierto en el frigorífico durante la noche. A continuación, corte las delicias turcas en cubos y póngalas en una mezcla de almidón y azúcar en polvo.
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