Platos de pescado para la mesa de Pascua. Cocinar sopa de pescado real, aspic con pescado rojo y caballa según la receta del chef británico
La Semana Santa en nuestro país se considera tradicionalmente una de las fiestas familiares, cuando no solo los familiares cercanos, sino también los lejanos se reúnen en la mesa. Cuando se preparan para un banquete, las amas de casa prestan mucha atención a las ensaladas y los platos de carne, y el pescado a menudo se deja al margen. Mientras tanto, los nutricionistas dicen que el pescado es la mejor opción para una salida suave del ayuno. No es tan graso como la carne, es mucho más fácil de absorber por el organismo y no deja una desagradable sensación de pesadez. Intenta diversificar tu mesa de Pascua con platos de pescado. No se ven menos festivos que el cerdo hervido o la carne en gelatina, y no serán inferiores a las chuletas reales y las chuletas de cerdo. Pero el estómago después del banquete de pescado definitivamente te lo agradecerá.
Sopa de pescado real
La oreja del zar será una excelente "semilla" para una fiesta / istockphoto.com
Cocinar sopa de pescado para Pascua es una propuesta bastante inusual para una ama de casa moderna. Sin embargo, entre nuestros antepasados, la sopa de pescado era uno de los platos más populares "para la semilla" de un espléndido banquete. La oreja caliente es perfectamente digerible, no sobrecarga el estómago y, al mismo tiempo, tiene un sabor rico y rico.
Ingredientes:
- filete de salmón - 1 pieza
- Filete de fletán (cualquier otro pescado blanco) - 1 ud.
- patatas - 3-4 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- hoja de laurel - 3 piezas
- granos de pimienta - 5 piezas
- sal, hierbas
Metodo de cocinar:
Preparar el pescado: lavar los filetes de salmón y fletán. Separe el filete de salmón de la piel y las espinas, y no le quite la piel al fletán; esto evitará que la carne se caiga en pedazos durante el proceso de cocción y el caldo permanecerá transparente. Preparar las verduras: pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos. No es necesario moler, las piezas deben ser bastante grandes. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Vierta 1.5-2 litros de agua en una cacerola, hierva, sal y envíe verduras allí. Primero, papas y zanahorias, después de 10 minutos, mitades de cebolla. Después de otros 10 minutos, agregue el pescado a la olla. Se cocina muy rápido, no más de 5-7 minutos. Después de eso, apague la estufa y deje reposar la oreja durante al menos media hora. Antes de servir, asegúrese de quitar la cebolla de la cacerola y espolvorear el plato con hierbas frescas.
Pescado rojo en gelatina
El pescado en gelatina es muy hermoso, sabroso y saludable / istockphoto.com
La carne en gelatina de pescado es una excelente alternativa a la carne en gelatina tradicional. Este es un plato festivo y festivo, increíblemente sabroso y nutritivo. Además, pescado espliego se cocina mucho más rápido que la versión de carne. No le llevará más de una hora y media a dos horas preparar un plato "de la A a la Z".
Ingredientes:
- cabeza de salmón (aletas, cola) - 1 ud.
- filete de salmón - 200 g
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- gelatina - 2 cucharadas
- sal - 1 cucharadita
- granos de pimienta - 5-7 piezas
- eneldo - 5 ramas
- limón - 3 anillos
Metodo de cocinar:
Enjuagar la cabeza de pescado, colocar en una cacerola y cubrir con agua fría para cubrir el pescado con dos dedos. Agregue sal, granos de pimienta y laurel al gusto. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Mientras el agua hierve, lave y pele las cebollas y las zanahorias. Enjuaga los filetes de salmón. Agregue las verduras y el pescado a la olla y cocine a fuego muy lento con la tapa no bien cerrada durante 40-45 minutos. Vierta la gelatina con agua 20 minutos antes de cocinar, mezcle bien y deje que se hinche. Clasifique con cuidado el pescado, separándolo de las espinas y la piel, y coloque los trozos en platos en porciones. Cada plato puede contener una rodaja de zanahoria, una rodaja de limón y una ramita de eneldo. Vierta la gelatina hinchada en el eneldo restante después de la cocción, caliente a fuego lento, no hirviendo. Colar la solución resultante a través de una gasa y verterla sobre el pescado en platos. Envíe el áspic a solidificar en el refrigerador. Pasadas unas horas, se puede servir el plato.
Pescado relleno al horno
La carpa rellena será el centro de tu fiesta / istockphoto.com
Este plato requiere mucha paciencia por parte de la anfitriona. Rellenar el pescado para preservar la integridad de la piel y la apariencia presentable es una tarea bastante laboriosa. Como recompensa, recibirá el deleite de los invitados y el reconocimiento indispensable de su talento culinario. Y, por cierto, puedes cocinar un plato así, como pescado aspic, en la víspera de las vacaciones.
Ingredientes:
- carpa o carpa plateada - 1 ud. (1,3-1,5 kg)
- cebollas - 2 piezas
- zanahorias - 1-2 piezas
- huevos (yema) - 2 piezas
- pan blanco (rancio) - 100 g
- pimienta negro
- sal
Metodo de cocinar:
Lavar el pescado, quitarle las escamas y cortarle la cabeza. No es necesario rasgar el vientre, ya que se necesitará toda la piel para el relleno. Retire las branquias y retire con mucho cuidado las entrañas del pez, teniendo cuidado de no dañar la vesícula biliar. Recorta la piel con un cuchillo a lo largo del borde para que puedas meter la mano entre la piel del pescado y la carne, y separa con cuidado la carne y las espinas. En el abdomen y cerca de la aleta superior, la carne será difícil de separar: en estos lugares córtela con unas tijeras o un cuchillo para no dañar la piel. Hacer una incisión a unos 2 cm de la cola y quitar la piel del pescado con una “media”. Desatornille la pieza de trabajo con cuidado. Corte la carne de la carcasa de la carpa, sepárela de todos los huesos pequeños y cocine la carne picada. Agregue pan blanco empapado en agua, dos yemas a la carne picada, sal y pimienta al gusto. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en una sartén hasta que se dore. Una vez que la fritura se haya enfriado, agréguela al pescado picado y revuelva bien. Coloque la carne picada terminada con cuidado y firmemente en la piel. Los agujeros en el área de la cola y la cabeza no necesitan ser reparados: la carne picada no saldrá de la pieza de trabajo. Coloca el pescado relleno en una bandeja para horno (de antemano, puedes colocarlo con un "lecho" de zanahorias picadas para que el pescado no se queme). Pincelar con una fina capa de mayonesa y hornear durante 40 minutos a 180 grados.
Caballa al horno con pimentón
La caballa en escabeche de pimentón queda muy tierna / istockphoto.com
Horneado caballa en el horno muchos no lo consideran un plato festivo. Sin embargo, el sabor de este pescado será completamente diferente si usa una marinada simple según la receta del chef británico Gordon Ramsay. El filete más delicado complacerá incluso a aquellos de sus invitados que odian los platos de pescado.
Ingredientes:
caballa refrigerada - 2 piezas
ajo - 2 dientes
aceite de oliva - 2 cucharadas l.
pimentón dulce - 1 cucharadita l. con un tobogán
sal - 1 cucharadita l.
Metodo de cocinar:
Para esta receta, es mejor usar caballa refrigerada, pero la caballa ultracongelada también funcionará. Lo principal es que después de descongelar no hay exceso de agua en la canal, de lo contrario, el filete puede deshacerse en pedazos feos. Enjuague el pescado con agua corriente, retire la cabeza, la cola y las entrañas. Enjuague el centro del pescado nuevamente y seque con una toalla de papel. Corta la carcasa en dos a lo largo de la columna y quítale los huesos. En la caballa, los huesos se separan de la carne con mucha facilidad, prácticamente no quedan huesos pequeños. Preparar escabeche: Combine el pimentón, la sal y el ajo triturado (o finamente picado), agregue aceite de oliva y mezcle bien. Cubrir los filetes de pescado por todos lados con la mezcla resultante, cubrir con film transparente y esconder en el refrigerador por al menos 3 horas. Pasado el tiempo asignado, retire los filetes y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea el pescado en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos.
Salmón sobre un cojín vegetal
El salmón sobre un cojín vegetal te sorprenderá por su rico sabor / istockphoto.com
Este plato, rico en combinaciones de sabores, seguramente atraerá a los adeptos a una dieta saludable. Las proteínas de alta digestibilidad, los ácidos omega-3 saludables y la fibra vegetal son las mejores opciones para salir del ayuno.
Ingredientes:
- 1,5 kg de salmón - 1,5 kg
- tomates - 0,6 kg
- cebollas - 4 piezas
- verduras (eneldo, perejil)
- jugo de limon
- sal, pimienta recién molida
- una pizca de jengibre molido
Metodo de cocinar:
Preparar el pescado: limpiar, enjuagar, cortar la cabeza. Sazone con sal y pimienta por todos lados, espolvoree generosamente con jugo de limón. Deje macerar durante una hora aproximadamente. Durante este tiempo, prepare las verduras: corte los tomates en rodajas, las tiras de pimiento, las cebollas en mitades. Combine todas las verduras en un recipiente hondo, agregue hierbas, sal, pimienta, jengibre u otras especias al gusto. Por un lado, haga cortes en porciones en el pescado (hasta la cresta); de esta manera, puede separar cuidadosamente el pescado después de hornear. Si el pescado se hornea sin cortar, entonces es muy difícil separar las piezas para no estropear la apariencia del plato. Coloque la mitad de las verduras en una fuente para horno. Coloca el pescado encima y llena con cuidado la panza con las verduras restantes. Cubra el plato con papel para hornear (el papel de aluminio se puede pegar al pescado) y hornee en el horno a 200 grados durante 45-60 minutos.
También te interesará leer:
Pascua 2021: TOP 3 recetas de pasteles perezosos que te ahorrarán tiempo
Craffin: Receta para hornear de Pascua
Cómo pintar huevos de Pascua con tintes naturales
