Los triglicéridos son literalmente aceite. Nuestro hígado lo hace. Junto con diferentes tipos de colesterol, se analizan los triglicéridos para evaluar el riesgo de enfermedad cardíaca y vascular.
De hecho, los triglicéridos por sí mismos no dañan los vasos sanguíneos. En la sangre, los triglicéridos viajan en glóbulos bastante grandes llamados quilomicrones. Los discutimos en la historia sobre la digestión de grasas.
Estas son bolas tan gruesas que, a diferencia del colesterol malo, no pueden penetrar la pared de las arterias y se acumulan en forma de placas. Inofensivo.
Todo está bien, pero los triglicéridos aún aumentan nuestras posibilidades de sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco. Además, no está claro a través de qué lugar. Se cree que no son los quilomicrones regordetes en sí los que dañan, sino sus fragmentos.
A veces, debido a características hereditarias, hay tantos triglicéridos en la sangre que la sangre se vuelve como leche. Esto es malo.
Pancreatitis
Si hay demasiados triglicéridos en la sangre, puede obtener usted mismo pancreatitis aguda y derretir el páncreas.
Y aquí funciona el mismo truco que con un infarto. Es decir, no son los propios triglicéridos los que estropean todo. Al principio, se convierten en ácidos grasos cáusticos, que ya irritan el páncreas.
Qué hacer
Come menos dulces. ¿Repentinamente? Si. Los triglicéridos no surgen de la grasa, sino del dulce. Nuestro hígado produce instantáneamente triglicéridos a partir del azúcar. Acabamos de comentar que después de ayunar la glucosa va a crear grasa en el hígado mismo.
Es decir, los triglicéridos en la sangre aumentan no por comer grasas, sino por el azúcar y algunos medicamentos. Un matiz interesante.
¿Y tus dulces?
