Por lo general, proviene de Trichinella. Estos son pequeños gusanos que viven en diferentes animales. Más bien, no viven mucho tiempo como gusanos, pero durante este tiempo logran producir larvas, que se asentarán en todo el cuerpo y más a menudo en los músculos. Es decir, en carne. Allí se cubren con una cápsula y pueden vivir durante años. Si alguien se come al dueño del músculo, se infectará con Trichinella.
La mayoría de las veces se infectan a través del cerdo. Pero estos gusanos pueden vivir en diferentes animales, incluidos caballos, alces y otros osos.
Si el asunto se limitara a las larvas atrapadas en los músculos, entonces sería la mitad del problema. Pero las larvas pueden ingresar al cerebro, los pulmones y el corazón. Puedes morir por esto. Porque a nuestro cuerpo no siempre le gustan los gusanos y desencadena una respuesta inflamatoria violenta.
Omita la manteca de cerdo casera y caliente la carne de cerdo a al menos 65 grados.
Consíguete un termómetro de cocina que puedas meter dentro de un trozo de carne. Basta con mantener la carne calentada a 65 grados en un plato durante tres minutos, y ya se puede comer.
Congelación
Aquí todo es más complicado. Las larvas de Trichinella mueren cuando se congelan a -30 grados en 6 días. O a -23 grados en 10 días. O a -15 grados en 20 días.
Este modo se aplica a trozos de carne de un grosor no superior a 15 centímetros. Si las piezas son más grandes, entonces se necesita un modo más estricto. Y en principio, las piezas deben colocarse en el congelador para que circule aire frío a su alrededor.
El problema es que los animales salvajes que viven en el norte pueden contener larvas de Trichinella resistentes a las heladas. No se pueden congelar. Así que habrá que asar a los osos y jabalíes. A veces, los mismos milagros les suceden a los lechones domésticos que se mantienen al aire libre. Allí pueden recoger una lombriz que sea más resistente al frío.
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