Yo también solía reírme de esas preguntas. Luego se detuvo.
Y esta es la cosa
Ya estamos contigo discutió esa salque puede atascarse en nuestros huesos, articulaciones y todo tipo de tejido conectivo. Esta sal está empaquetada de tal manera que no absorba agua y no habrá hinchazón. En realidad, no es literalmente sal, sino sodio. Lo comemos no solo con cloruro de sodio (sal de mesa), sino también con varios otros productos.
Entonces, este sodio se encuentra en los huesos y no toca a nadie. Pero si una persona tiene que morir de hambre, entonces el sodio en su sangre durante mucho tiempo (tal vez meses) estará en un nivel bastante decente, porque se moviliza lentamente desde los huesos.
Isótopos
Estas transformaciones milagrosas del sodio fueron muy bien estudiadas hace 60 o incluso 80 años. Y eso se debe a que se utilizaron isótopos de sodio para este negocio. En ese momento, la radiación se trataba de manera más simple. Tomaron, por ejemplo, personas que, por alguna buena razón, tuvieron que abrir el pecho. Se vertió isótopo de sodio en esas personas en diferentes momentos antes de la operación, luego se les cortó la costilla y se verificó si se eliminó una gran parte del isótopo de esta costilla. Un estudio muy elegante.
En resumen, el sodio se eliminó lentamente de allí y parte de él estaba claramente atascado en los huesos.
Aquí también puede agregar la brutal dieta del arroz de hace un siglo, con la ayuda de la cual la gente durante un tiempo salvado de la hipertensión maligna. Allí, también, durante varios meses fue necesario limitar el sodio para que sus reservas en el cuerpo se agotaran realmente.
Niños y huesos
En algún momento de los años setenta del siglo pasado, se rumoreaba que la presión arterial alta podría estar asociada de alguna manera con las reservas de sodio en los huesos. Surgió la idea de que si un niño durante un período de rápido crecimiento come demasiado salado, entonces tiene mucho el sodio se atascará en los huesos y, a partir de esto, en un estado adulto, la presión arterial aumentará. Muy similar al tema de nuestra publicación de hoy.
Los investigadores de esa época incluso pasaron por alto a los negros estadounidenses (una palabra común en ese momento) que tenían más masa ósea, por lo que su presión se escalaba más a menudo.
Hasta donde yo sé, esta idea de las reservas de sodio nocivo de los bebés no ha sido respaldada científicamente.
Sensibilidad a la sal
Pero el tema de las personas sensibles a la sal con presión arterial alta se ha vuelto muy popular.
Las personas sensibles a la sal se denominan aquellas que no pueden excretar sodio de forma eficaz. Bueno, es decir, un hombre se comió un pescado salado y su presión arterial saltó. Es dañino.
Al principio pensaron que se trataba de los riñones. Como si no eliminaran bien el sodio. Luego decidieron que el mismo truco con el almacenamiento de sodio en huesos y articulaciones solo ayuda a los sujetos insensibles a la sal a comer alimentos salados sin dañar su salud. Ellos comen sodio, y entra en los huesos y no causa un salto en la presión arterial. Luego, en un ambiente tranquilo, este sodio será excretado gradualmente por los riñones y no dañará a nadie.
Cuero
Gradualmente, la atención de los científicos pasó de los huesos y las articulaciones a los tejidos más suaves como nuestra piel. Allí también hay proteoglicanos cargados negativamente, que se unen a los iones de sodio cargados positivamente y no los dejan ir a ninguna parte. Y es más conveniente realizar una biopsia de piel que perforar huesos.
Endotelio vascular
La última moda es la retención de sodio por la pared vascular.
Nuestros vasos sanguíneos del interior (del lado de la sangre) están revestidos con una capa de células que participan en la regulación de la presión arterial. Resultó que en la superficie de esta capa de células, como la mantequilla en un sándwich, una capa de esas mismas proteoglicanos y química similar, que también está cargada negativamente y literalmente absorbe el exceso de sodio de sangre.
En estudios de laboratorio, se encontró que al menos la cantidad diaria de sodio ingerida (de hecho, bastante más) es fácilmente retenida por la pared de los vasos sanguíneos y no daña a nadie.
Luego resultó que si obstinadamente comes demasiado salado, la capacidad de absorción de esta maravillosa capa termina y la capa en sí se deteriora. Bueno, más o menos, como si te llenaras los bolsillos de piedras con regularidad. Hasta cierto punto, esto sería conveniente, pero luego los bolsillos se rompen y no se puede poner nada allí. Entonces, algo similar le sucede a la pared vascular.
Después de dañar la capa milagrosa, ya no puede funcionar como antes, pero comenzará a pasar el sodio a las células de la pared vascular. Las células absorben fácilmente este exceso de sodio, pero por alguna razón pierden la capacidad de regular la presión arterial y comienza a disminuir.
Hablando brevemente
La sal puede quedarse atrapada dentro de nuestro cuerpo durante mucho tiempo, pero no parece que estas reservas hayan estado ahí desde la infancia. Por el contrario, si come demasiado salado desde una edad temprana, nuestras arterias simplemente perderán la capacidad de lidiar con este sodio y la presión disminuirá. De lo cual la conclusión: no abusar de lo salado y no enseñar a los niños a esto. No se trata solo de hábitos alimenticios. Realmente te rasgarás los bolsillos por este sodio.
