Qué cocinar para el Año Nuevo chino: jiaozi o albóndigas chinas

Desde principios de febrero hasta mediados de mes, China celebra su propio Año Nuevo. Esta es una fiesta importante para los habitantes del Celeste Imperio: su historia se remonta a la antigüedad, cuando no existía una cronología moderna. Según el calendario chino, no estamos entrando en absoluto en 2022, sino en el año 4720. El patrón del año será uno de los 12 animales totémicos, Tigre de agua negro (azul, cian).

Los chinos son muy respetuosos con las tradiciones de sus antepasados ​​y, por lo tanto, la Nochevieja en este país se lleva a cabo de acuerdo con reglas estrictas. En primer lugar, la fecha de la festividad no está cronometrada con un número, sino con un evento: la cuenta regresiva de la cronología comienza en la segunda luna nueva después del solsticio de invierno. Por lo tanto, en diferentes años, la víspera de Año Nuevo llega en diferentes momentos. Este año la fecha cae el 1 de febrero. En segundo lugar, el Año Nuevo en China debería durar no uno, sino hasta 14 días. Por lo tanto, las fechas del 1 de febrero al 16 de febrero se declaran oficialmente días libres aquí. Para los adictos al trabajo como los chinos, esta es la única época del año en la que puedes viajar por el país, visitando a todos tus familiares y amigos.

¿Qué cocinan en China para el nuevo año?

Durante las vacaciones de Año Nuevo en China, es costumbre preparar platos tradicionales. Todos ellos son muy simbólicos y tienen un significado kármico. Cada plato significa un área determinada en la vida, y comer un pedazo significa asegurar la prosperidad y el éxito en esa área. Por ejemplo, un pollo entero al horno es un símbolo de unidad familiar. Los chinos cocinan el pescado entero como señal de abundancia y prosperidad. El pastel de arroz pegajoso "nian gao" ayudará a lograr mejores resultados en el nuevo año, y los fideos significan longevidad (porque nunca se rompen en pedazos, se cocinan exclusivamente enteros).

Los platos tradicionales de Año Nuevo en China a menudo difieren según la región de este enorme país. Por ejemplo, "nian gao" será dulce en alguna parte y salado en alguna parte. Los fideos se pueden servir solos o como parte de una sopa de albóndigas. Pero hay un plato que los habitantes del Imperio Celestial siempre cocinan de la misma manera: este jiaozi, una de las variedades de albóndigas chinas.

En la mesa de Año Nuevo, los jiaozi simbolizan la riqueza y la prosperidad. Por lo tanto, las albóndigas deben verse como barras de plata y oro, que se usaban en lugar de dinero en la antigüedad. Así que nada de "bolsas": la forma del jiaozi debe ser oblonga, como una media luna. Según la tradición, una moneda siempre se esconde en una de las albóndigas: el que la obtenga se convertirá en un verdadero favorito del destino en el nuevo año y no necesitará dinero.

Empanadillas chinas Jiaozi: una receta paso a paso

El jiaozi se elabora en China con masa sin levadura hecha con harina de trigo y agua. Pero el relleno puede ser de lo más diverso. Alguien prepara albóndigas con carne picada, alguien, con champiñones y huevos, hay albóndigas con relleno de pescado y marisco. Te sugerimos que cocines jiaozi rellenos de pollo picado y col china. Tales albóndigas resultan bastante satisfactorias y al mismo tiempo ligeras, se almacenan perfectamente en el congelador (para que pueda cocinar varias porciones a la vez y congelar una parte en reserva)

Ingredientes de la masa:

• Harina de trigo - 2 tazas (250 ml)
• Agua - 180 ml para la masa

Ingredientes de relleno:

• Pollo picado - 400 g
• Col china - 600 g
• Cebolla verde - 3 piezas plumas
• Jengibre fresco, rallado - 1 cucharadita
• Salsa de soja - 2 cucharadas.
• Aceite de sésamo - 2 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. (para freír)

ingredientes de la salsa

• Salsa de soja - 80ml
• Jengibre fresco, rallado - 1 cucharadita
• Aceite de sésamo - 5 gotas opcionales, para aderezo
• Vinagre balsámico - 2 cucharadas.
• Cebolla verde - 1 pluma

Metodo de cocinar:

Masa. Tamice la harina de trigo en un recipiente hondo, agregue agua allí y mezcle rápidamente.

Una vez que la masa comience a formar una bola, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase bien con las manos. Amasar la masa durante 5-10 minutos, hasta que esté elástica. El principal indicador de preparación es que debe ser suave, sin grumos y no adherirse a las manos. Cubra la masa con una envoltura de plástico o una toalla y déjela a un lado durante 40-60 minutos.

Relleno. Picar finamente la col china, transferir a un recipiente hondo y sazonar con sal. Dejar durante 15 minutos. El repollo liberará agua; será necesario exprimirlo para que las albóndigas no se mojen.

Picar la cebolla verde, rallar el jengibre. Agregue cebolla, jengibre y pollo picado al repollo, vierta aceite de sésamo y salsa de soja en el relleno, mezcle bien.

Modelado. Divide la masa en dos partes. Enrolle la mitad en una "salchicha" de 20-25 cm de largo y de ancho uniforme.

Esta salchicha necesita ser dividida en 12 partes. Cada pieza debe enrollarse en un círculo y cubrirse con una película adhesiva para que la masa no se seque. Coloque el relleno en el centro del círculo y pellizque la masa en la parte superior, "envolviendo" el relleno por ambos lados. Resulta un producto que parece una bola de masa, solo que no se acuesta de lado, sino que se apoya sobre una base plana.

Fritura. Las albóndigas ciegas se pueden cocinar al vapor o hervir, pero sugerimos freírlas en una sartén.

Para ello, ponlo a fuego fuerte y caliéntalo con dos cucharadas de aceite vegetal. Coloque las albóndigas allí y espere hasta que estén fritas desde abajo (5-10 minutos). Luego agregue medio vaso de agua a la sartén y cubra con una tapa. Con la tapa cerrada, debe cocinar las albóndigas durante unos 5-7 minutos. Una vez que el agua se haya evaporado por completo, las albóndigas deberían estar listas.

Salsa. Jiaozi se puede servir con nuestra crema agria habitual, pero este plato será especialmente sabroso en combinación con salsa de soja y jengibre. Es fácil de preparar: para esto, debe mezclar salsa de soja, jengibre rallado, cebollas verdes finamente picadas, vinagre balsámico y unas gotas de aceite de sésamo en un recipiente.

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