El doctor da tablas para comparar los beneficios y daños de diferentes tipos de carne.
La mayoría de nosotros pasaremos este viernes anticipando las barbacoas de mayo.
Los lectores de mi canal saben que la comida frita es mala. ¡Pero quiero barbacoa! Pensemos en cómo hacer que la barbacoa sea un alimento lo más saludable posible.
Uno de los principales factores del envejecimiento.
He escrito más de una vez que uno de los principales factores del envejecimiento es la acumulación de productos finales de glicación avanzada (AGE). Este es Producto de la reacción de Maillard: reacción química entre los carbohidratos y los aminoácidos que se encuentran en las proteínas.
Reacción de Maillard- Este es un proceso natural que ocurre en nuestro cuerpo a temperatura corporal normal. Pero a la parrilla, fluye mucho más rápido e intensamente.
La concentración de los productos finales de la glicación está contenida en la corteza frita, y esta reacción se llama "deliciosa" por una razón. Por ejemplo, elimino todo lo "rojizo" de la comida, corto con cuidado las "brasas", etc.
Promedio nuestro cuerpo puede procesar sin dolor aproximadamente 15 mil unidades de GNC por día. Cualquier cosa por encima de esto acelera el envejecimiento, estropea tu salud. Los AGE, en particular, contribuyen al aumento de peso, al desarrollo de la enfermedad del hígado graso no alcohólico, a la diabetes mellitus tipo 2 y aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y oncológicas.
Tan amado por los estadounidenses, el tocino frito es solo una bomba de producto final de glicación. ¡100 gramos contienen más de 90 mil GNC, seis normas diarias! ¡Y si lo cocina al menos en el microondas, entonces la cantidad de GNC se reducirá diez veces a la vez!
¿Cuántos AGE hay en diferentes tipos de carne, pescado y aves?
Y aquí están las mesas con gnc de diferentes productos para parrilladas. La coma después de los dígitos es la división del dígito. Es decir, si se escribe 4.752, necesitas entender 4752 unidades.
Si solo hay 2 dígitos después del punto decimal, agregue un cero. Por ejemplo, 1,12 es 1120.
Su Doctor Pavlova
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