Médico con 24 años de experiencia desmiente mitos sobre comida en microondas
¿La comida en el microondas es dañina?
Te lo diré ahora mismo - Me siento cómodo usando el microondas.
La temperatura de cocción no supera los 100-110 grados, lo que significa que una cantidad excesiva de nocivos productos finales de la glicación.
Además, debería retener más vitaminas, precisamente por la velocidad de cocción.
Hace algún tiempo me encontré con un estudio que decía que un minuto a máxima potencia (800 watts) destruye por completo la enzima mirosinasa del brócoli, que actúa sobre un grupo de compuestos para producir sulforafano, una sustancia súper saludable que se encuentra en repollo, sobre todo en el brócoli.
Pero luego descubrí que la mirosinasa y sus acompañantes sufren mucho tanto cuando se congelan como cuando se cocinan por más de 5 minutos, etc. Entonces todavía no está en el microondas, sino en el efecto térmico.
Además, no es necesario en absoluto girar la manija del microondas a máxima potencia.
Por ejemplo, 25-30 por ciento de la potencia es suficiente para descongelar.
¿Para qué sirve la potencia de microondas?
Modo normal, no grill:
Alto (100%) - para la cocción rápida de carne, pescado, verduras. Para calentar alimentos. Para hervir té.
por encima del promedio (70-80%) - para una cocción más relajada, sin hervir. Puede cocinar tanto carne como pescado, solo que llevará más tiempo. Y el té se calentará a una temperatura agradable y no se escapará.
Medio (50%) - para sopas, mariscos.
por debajo del promedio (25-30%) - modo descongelación. Puedes calentar postres, derretir helados.
Algunos señalan que carne calentada en el microondas se vuelve duro. Esto es absolutamente comprensible: el calentamiento se produce principalmente debido a la absorción de la energía del campo de microondas por parte de las moléculas de agua. Se evaporan, el plato simplemente se seca. Por lo tanto, simplemente no ahorres el agua en el plato.
También uso mucho el microondas. renacimiento del pan. Si envuelve un pan ligeramente rancio con un paño húmedo y lo pone en el microondas durante 15-30 segundos, se vuelve como fresco.
Su Doctor Pavlova
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