Pilaf - uno de los inventos más antiguos de las artes culinarias. Que supuestamente apareció en el 2-3 AC en Persia. La mención de él como un plato de fiesta es incluso en tratado árabe "Las mil y una noches". A continuación la receta plato se ha extendido a Asia Central, el Cáucaso, Europa del Este y los Balcanes (donde también se considera la cocina nacional). En general, el arroz tiene muchas variaciones regionales, pero la más deliciosa es considerado uzbeko pilaf. Cocinar que hizo en un caldero de hierro fundido de pared gruesa en una mezcla de grasas vegetales y animales.
¿Qué podría ser más simple y también más complicado que el presente para preparar el pilaf? Un grano anfitriona se separa del grano, y los otros giros gachas gachas. Al igual que los dos productos son los mismos. Por cierto, los más comunes. Pero el plato resulta muy diferente, no sólo en el sabor, sino también en apariencia. Y toda la materia en los secretos simples que queremos compartir con ustedes hoy.
INGREDIENTES
• Cordero (pulpa) - 600 g
• la figura devzira - 600 g
• Zanahoria - 600 g
• Aceite vegetal - 200 ml
• Las cebollas - 100 g
• Ajo - 2 cabezas
• Sal - 2 horas. l
• El comino (comino) al gusto
• La cúrcuma - ½ cucharadita
Secretos de la cocina
1. Uno de los secretos de la cocina deliciosa pilaf es una selección de variedades de arroz, así como su preparación adecuada. La mejor opción sería devzira arroz que no se desmorona y no se funden. Se debe enjuagarse a fondo, a continuación, empapada en agua fría durante 30-40 minutos.
2. Otro punto importante es la selección de objetos de vidrio - esto debe ser una alta hervidor de espesor de paredes o sartén de hierro, cobre o aluminio. Un pozo de petróleo en caliente y las graduales ponedoras platos componentes. Calentar el hervidor de agua, se vierte y darle el aceite se calienta y luego sumergir solamente de cebolla picada anillos de espesor medio. Se debe hacer burbujear aceite. Freír a fuego alto hasta que estén doradas.
3. A continuación, coloque en el caldero limpiado de vivir y la carne en dados. Freír en alto calor, convirtiendo sólo una vez, cuando se dore ligeramente.
4. Añadir las zanahorias picadas en cubos, revolver, freír durante 5-7 minutos.
5. Verter sobre 500 ml de agua, poner en el medio de la toda la ligera limpiado por un cabezal superior de la cáscara de ajo, llevar a ebullición. A continuación, sacar el ajo y dejar a un lado.
6. Se sazona con sal. Otro secreto - agua debe ser ligeramente salado, o pilaf get anodino como el arroz tomará parte de la sal.
7. Verter y aplanar ligeramente la escápula Fig. El agua debe cubrir sólo él. Cocer durante 10-15 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Si es demasiado palas de mango hacen agujeros en el arroz, luego el agua se evaporará pronto.
8. Devuelve el ajo en el centro de la caldera, Zira arroz espolvorear y la cúrcuma (que se sumará un buen plato de color amarillo). tapa ajustada. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Inmediatamente servir. Buen provecho!
Y para sorpresa y mimar amaban platos tradicionales, de diferentes partes del mundo, ayudará a nuestros más buscado Cocinas del mundo.
