Si usted tiene por lo menos una vez en estado de Ucrania Transcarpacia, entonces, ciertamente intentado húngaro gulash sopa caldero. Aquí hábilmente preparar en cualquier cafetería o restaurante. Cocinado en un fuego abierto (el mejor - en el fuego), este plato en orden de popularidad sobrepasa todo de barbacoa favorita. Con un ligero sabor a humo, picante tinte Magyar pimentón, esta increíblemente deliciosas y nutritivas sustituye sopa una vez y el primer y segundo curso.
Los historiadores afirman que el caldero (sopa de pastor) preparado tribus nómadas provengerskie hace tres mil años en su marcha Kazankov. Era la comida que fue preparado a partir de materiales de construcción - carne ahumada, hervido, se secó en el sol y el polvo de carne de vaca o caballo carne frotado, añadiendo recogido a lo largo de la forma en que las setas, hierbas silvestres y raíces.
Todas las variaciones modernas sobre el tema Bograchev en base a una receta tomada de "Little ugric libros de cocina" Karoly Gundel. Su regla importante más - una variedad de carne debe ser mucho mayor que todos los demás ingredientes. Es la versión clásica de la caldera y ofrecemos a cocinar. Este plato se cocina durante mucho tiempo, pero en la preparación es muy simple. Además, puede ser delicioso y la saciedad para alimentar a un grupo grande durante los ataques contra el medio ambiente. Pero con el mismo éxito que es posible cocinar y en el hogar.
INGREDIENTES caldero 7-8 litros
cerdo ahumado (shponder) - 150 g
Beef - 500 g
Ternera - 500 g
Carne de cerdo - 500 g
costillas ahumada - 250 g
Ternera o de cerdo vástago - 1 PC.
Casera salchicha - 200 g
Cebollas - 300 g
Zanahorias - 250 g
Patatas - 1 kg.
pimiento picante al gusto
Pimientos rojos y verdes
Tomates - 150 g
Paprika polvo de color rojo - 3 cucharadas. l.
Ajo - cabeza
Comino, especias
vino seco Red - 150 g
Para chipetke (desplume masa)
De harina - 300 g
Huevo - 2 piezas.
la sal
PREPARACIÓN Paso a paso
1. En Kazan, en calor bajo fundir el corte en cubos pequeños de tocino ahumado.
2. La grasa fundida se añade la cebolla y freír finamente picada hasta que esté dorado.
3. Verter pimentón rojo molido y revolver rápidamente. Después de eso, añadir la carne en dados para 4-5 cm y se reponía con un poco de agua.
4. Entonces la caldera puso costillas ahumada, todo el vástago con el hueso y la adición de agua para que cubra y los ingredientes cárnicos. Cuando el vástago comienza a separarse del hueso, es necesario eliminar, y eliminar con la carne, corte en cubos grandes y enviar de vuelta en el caldero.
5. Cocer a fuego lento, revolviendo constantemente 2-2,5 horas. Si es necesario, la adición de agua para que la carne está constantemente en una pequeña cantidad de líquido.
6. Mientras se guisa la carne, cocinar chipetke. Para ello, a partir de huevos, la harina, la sal y amasar la masa. Evitar el paso de pequeños fragmentos de él, ellos se extendió sobre la mesa, espolvorear ligeramente con harina y dejar secar.
7. Zanahorias cortadas en cubos, triturar chiles y el ajo, añadir la carne, la sal, espolvorear con tomillo.
8. patatas limpias y picadas en trozos, añadir a la olla. Cocine por otros 20 minutos.
9. En cubitos pimiento, tomate, embutidos caseros. Adición de todo esto caldero y remover. Si se acerca demasiado espesa, agregue agua.
10. Después de 15 minutos, añadir chipetke y cocinar unos pocos minutos.
11. Cortamos una gran cantidad de verduras, espolvorear la sopa.
12. Añadir el vino, llevar a ebullición y se apagará.
Servir en grandes placas profundas. Buen provecho!
