Moussaka sus platos tradicionales son los habitantes de los Balcanes y el Medio Oriente. Por ejemplo, la primera mención del plato muguma, cuya receta es muy reminiscencia de la Grecia clásica, se encuentra en el libro de cocina árabe del siglo 13.
Al igual que todos los platos de cocina nacional, recetas varían dependiendo de las características de las regiones, donde cocinan el plato. Por lo tanto, el griego clásico musaka de tres capas consiste en una capa inferior de berenjena con aceite de oliva, la capa de carne de cordero (a veces ternera) con tomates y una capa superior de bechamel salsa blanca, a veces con la adición de otras verduras - cebollas, patatas o setas. En los países árabes, mousaka sirve frío y se ve más como ensalada italiana Caponata. En los Balcanes, en lugar de la berenjena a menudo utilizan los tomates. En Grecia, moussaka tradicionalmente se sirve con queso feta, ensalada de hojas verdes, pan de grano entero rústico y vino tinto. Ofrecemos a cocinar y es un plato sencillo y muy sabroso.
INGREDIENTES
• berenjena grande - 1 PC.
• Pequeño tsukkini- 2 pcs.
• tomates -3-4 piezas.
• Patatas - 5 uds.
• aceite de oliva - 250 ml
• carne picada (cordero, ternera) - 500-600 g
• queso rallado (tradicionalmente Kefalotyri, pero cualquier queso parmesano variedades como) - 300 g
• sal, pimienta y orégano al gusto.
PARA bechamel
• harina - 2 cucharadas. l.
• mantequilla - 50 g
• Los huevos - 2 piezas.
• La leche - 2 cucharadas
• nuez moscada - al gusto.
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Cortar la berenjena, de arriba y de abajo, limpiarlo de la piel y poner una columna en la tabla. Y luego se corta en rodajas finas verticales. Despedir a un lado de él. Hacemos lo mismo con el calabacín.
2. patatas peladas en rodajas y se fríen en una sartén con aceite de oliva caliente durante unos 10 minutos.
3. Luego, en el mismo aceite durante 7 minutos calabacín frito, y después de ellos la misma cantidad de tiempo que necesitamos para la berenjena. Los vegetales deben freír por ambos lados, uno tras otro, por el que se les de la sartén en una sola capa. Inmediatamente después de asar las verduras se tira hacia atrás en un colador o una toalla de papel para vidrio exceso de aceite y cambios de cada vegetal en un recipiente aparte. Hacer todo esto con mucho cuidado, con el fin de no perturbar su forma.
4. Formar el moussaka. Inicialmente, en una fuente de horno disponer las rodajas de patata, un poco de sal y pimienta al gusto de ellos. Luego una capa de queso rallado y carne, lo que tenemos que nivelar cuidadosamente con una cuchara o pala. La segunda capa - las rodajas de berenjena, que también añadimos un poco de sal y pimienta, espolvorear con el queso. Capa superior - calabacín, queso, carne picada y queso de nuevo.
5. Preparar una salsa bechamel. Para ello, derrita la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente, añadir a ella la harina de grumos evitar. Sin dejar de agitar, verter en una cacerola la leche. Ligeramente batido los huevos en un recipiente aparte interviene suavemente en la salsa. Cuando el embudo golpeó la salsa - que está listo. Sal y pimienta al gusto, añadir la nuez moscada.
6. Llenar el contenido de la salsa de la forma y aplaste ligeramente con una cuchara o espátula. Agregue el orégano seco al gusto y espolvorear con el queso rallado restante.
7. Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos. Damos a enfriar un poco, cortar y servir. Buen provecho!
En caso de que quiera darse a sus seres queridos platos originales y tradicionales para otras partes del mundo, se recomienda que usted busca en nuestra columna regular Cocina del mundo. Cocinar con el placer y compartir con nosotros sus comentarios y sugerencias en los comentarios!
