Si quieres sorprender a su hogar deliciosos y sabrosos platos, asegúrese de cocinar el cordero en salsa de mostaza. A pesar de que este plato preparado por el chef restaurantes franceses conocidos, cocinar en casa no es demasiado difícil. Por supuesto, si conoce la receta adecuada.
Pero en primer lugar, vamos a entender lo que es una pena. Este es suave y lomo tierno parte con nervaduras, que consta generalmente de costillas 7-8 que se mueve en una sola pieza. Para este plato, elegir un joven, muy brillante, la carne en el mercado, entonces no hay que temer que será difícil, núcleos densos contienen o tienen un olor desagradable.
INGREDIENTES
• Filete de cordero - 1,5 kg
• Aceite vegetal - 1,5 Arte. l.
• Las cebollas - 2 piezas.
• vino blanco seco - 70 ml.
• Caldo de pollo - 70 ml.
• mostaza de grano entero - 1 cda. l.
• mostaza de Dijon - 2 horas. l.
• Tomillo seco (tomillo) - 2 horas. l.
• Sal y pimienta recién molida negro - al gusto
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Buena frotación el cordero con sal y pimienta. Precalentar una sartén en aceite vegetal. Mejor si va a ser una de hierro fundido sartén acanalada para los filetes, si usted no tiene ningún utensilio no freír adecuado.
3. Dejar la pieza cuadrada (una sola pieza, cortada en porciones no necesita) en el lado de la grasa hacia abajo la cacerola y freír en fuego moderadamente alto unos minutos hasta que se dore.
4. Vuelta a la carne y frito durante 2 minutos por cada lado.
5. Engrase ligeramente una bandeja de horno con aceite vegetal y se echó en un trozo de carne. Hornear durante al menos 20 minutos, y luego lo apaga y se deja durante otros 10 minutos.
6. Una vez más cambiar la carne a la sartén, cocine a fuego moderado durante unos 3-4 minutos, añadir el vino y cocine a fuego lento otra aproximadamente 2 minutos hasta que no se reduce a la mitad la cantidad de vino, inventario de recarga, llevar a ebullición y retirar del fuego.
7. Añadir a la salsa de mostaza de grano, la mostaza Dijon y tomillo. Ligeramente añadir un poco de sal y pimienta. Cortar la carne cocida en porciones y proporcionar la salsa con una cuchara en cada uno. Buen provecho!
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