Torta "leche de pájaro" se ha creado sobre la base del dulce favorito del mismo nombre. Pero a diferencia de ellos - ligeramente viscoso y rico - torta se ha convertido una luz aireado, delicado y y ha sido muy popular en los años 80 del siglo pasado. Y no en vano. Este pastel tiene su propia tecnología única. Una diferencia importante - los mantecados: sin esponja, no de arena, el sabor es una reminiscencia de la torta casa. Otro secreto - es el soufflé, que se obtiene con especial cuidado, ya que no estaba preparado en la gelatina y el agar-agar.
Ofrecemos a cocinar esta torta a la mesa de la legendaria de Año Nuevo. Tenga la seguridad, no será decepcionado huéspedes y pedir la receta.
INGREDIENTES
para las tortas
- Mantequilla (temperatura ambiente) - 100 g
- Azúcar - 50 g
- Los huevos grandes - 1 PC. (O 2 pequeñas)
- La harina de trigo - 3/4 taza (aproximadamente 130-140 g)
- La levadura en polvo - 1 cucharadita
soufflé
- Huevos - 5 uds.
- azúcar en polvo - 200 gramos
- Almidón de maíz - 1 cucharada. l.
- Mantequilla (a temperatura ambiente) - 150 g
- Leche - ½ taza
- Agar - 2 cucharaditas (o 20 g de gelatina)
- El agua fría - 80-90 ml.
glasear
- Chocolate - 75 g
- Mantequilla - 50 g
- Miel - 1 cda. l.
- Chocolate - 75 g
- Mantequilla - 50 g
- La grasa crema agria - 1 cda. l.
PREPARACIÓN Paso a paso
1. Obtenemos la mantequilla de la nevera durante 1-2 horas antes de la cocción. Es importante dejar reposar a temperatura ambiente y fue bastante suave. Para la torta se volvió suave y el aire, al igual que en la receta original, el aceite debe ser de alta calidad.
2. Batir la mantequilla mezclador durante 3 minutos, verter poco a poco el azúcar y un poco de batidor.
3. Tamizar la harina y añadir a ella una cucharada de polvo de hornear.
4. Añadir la mezcla de aceite y azúcar a temperatura ambiente huevo, ligeramente bata, entonces intervenir poco a poco la harina.
5. Pone la masa en un molde engrasado (diámetro 22 cm). Aplanar la superficie de la cuchilla y al horno en un horno precalentado a 220 grados alrededor de 20 minutos. Una vez que la corteza se dore ligeramente en la parte superior, apague inmediatamente.
6. Mientras tanto, preparar el soufflé. Para su preparación de antemano separar las proteínas de las yemas y las claras puso en el refrigerador, que deben ser enfriados bien. Las yemas se trituró con azúcar en polvo 1 taza, verter la leche, mezclar, añadir el almidón. Bata a fondo y poner el recipiente en un baño de agua sobre un cazo de agua hirviendo. Cocine hasta que espese y dar a enfriar completamente.
7. mantequilla ablandada, batir hasta que quede suave y esponjosa mezclador. Batidor adecuadamente enfriado la mezcla de huevo, añadir el aceite en ella y de nuevo batidor.
8. El agar-agar se vierte agua caliente (si se utiliza gelatina - frío) durante 15 minutos. Entonces calentar en un baño de agua (o a fuego lento), agitando hasta que el agar-agar (gelatina) se disuelva completamente.
9. Batir proteínas en una espuma estable. Ellos rápido flujo, batiendo mezclador a la velocidad máxima, se vierte agar (gelatina). Batir a alta hasta enfriamiento completo. Cuando la masa se haya enfriado cambiar la batidora a la velocidad más baja. Añadir la nata y crema de huevo y mezclar bien.
10. Con un cuchillo afilado cortar el pastel horizontalmente en dos partes. Una mitad de la torta establecido en forma profunda, crema de relleno, cubrir la segunda Korzh y poner en el refrigerador durante 8 horas.
11. Cocinar con glaseado de chocolate. Para ello, derretir el chocolate en un baño de agua, añadir a la mantequilla y la miel. También se puede solicitar a vidriosos fue brillante, añadir una cucharada de crema agria de grasa.
12. Sacamos el pastel del molde y se vierte en la parte superior del esmalte. Poner en la nevera durante una hora más. Antes de servir, espolvorear la parte superior de la torta recomienda cualquier licor de crema. Bon Appetit y Feliz Año Nuevo!
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