Pollo Kiev es un sello distintivo de la capital de Ucrania, así como, por ejemplo, castañas o torta de Kiev. Mientras que servía este plato en todo el mundo. Por ejemplo, en los menús de los restaurantes americanos, se puede ver «pollo Kiev» (pollo Kiev), o incluso «Tsiplenok Po-Kievski». Y en París que será capaz de disfrutar de este manjar llamado "chuletas de seguir adelante." Existe la opinión de que es en Francia este plato llegó a nosotros a principios del siglo 20 y así palo que era "pollo Kiev".
Pero a pesar de esto, nuestra anfitriona rara vez cocinar en casa y prefieren el orden en los restaurantes, excepto la receta de este plato demasiado complejo. De hecho, todo lo que no es tan difícil como parece. Y los productos están disponibles para cocinar y no necesidades caros. Por lo tanto, no vemos ninguna razón para abandonar la preparación de hamburguesas jugosas fragantes en la cocina.
PREPARACIÓN. Una característica distintiva de pollo Kiev que no se preparan a partir de carne picada y filete de pollo. La mitad se convierte una chuleta de mama. ¿Quién está listo para comprar un filete no es un problema, pero si usted quiere cocinar una versión clásica de chuletas de propiedad con hueso, usted tiene que tomar un pollo entero. A continuación, el corte de la mama, que tendrá que salir de las alas.
Pero la oferta de dejar estas dotes culinarias para más tarde, cuando la receta se puede dominar a la perfección. Mientras tanto, será suficiente para retener el hueso del hombro del ala, para limpiarlo de la piel y las articulaciones con un cuchillo afilado.
Pechuga de pollo se compone de dos partes - filete de grandes y pequeños para cocinar hamburguesas, necesitamos ambos. Separar los filetes de una parte, y las otras dos piezas de envoltura en una envoltura de plástico, luego repeler ligeramente el lado plano del martillo al estado del espesor de la torta de 0,5 cm. No repeler el lado dentado, porque así es como se gira el filete de picadillo.
chuletas de formación. Ahora tome un gran trozo de filete, ligeramente podsolite, si se desea espolvorear con las hierbas picadas y el lugar en él medio de un trozo de mantequilla, luego cubrir con una pequeña pieza y apretar en un rollo apretado en el principio de repollo relleno. El producto debe estar apretado, por lo que el aceite en la preparación no se filtró. Chuleta para darle la forma deseada, recordarlo en mis manos. Luego humedezca ligeramente la superficie del producto con agua y rodar en harina y luego un poco más, recuerde que los bordes de las empanadas se pegue y ganado apetitoso aún más la apariencia. A continuación, sumergirlo en masa.
Para la mezcla en dos empanadas, necesitará 2 huevos, para azotar con una cucharada de harina y una pizca de sal. Para la masa volvió al aire, se puede añadir un poco de leche. Después de la inmersión en la masa, chuletas rollo de pan rallado y un poco de trabajo más en la forma, que han resultado suave y hermosa.
Por otra parte moje la chuleta en el batido y pan rallado. Gracias al aceite de empanado doble no fluye hacia fuera y hamburguesas estarán crujientes doradas.
Poniendo caliente. chuletas poco seco con una toalla de papel para que el aceite en la sartén no es silbar o aerosoles. empanadas de freír puede en aceite hirviendo en una olla o en una freidora a un hermoso color dorado (aproximadamente 3 minutos por cada lado) y se llevó luego a la disposición en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Para ello, tienen que poner en una bandeja para hornear, el bicarbonato de papel verjurado.
Chuletas de comprobación de preparación fácil. Necesidad de snick chuleta, si a partir de la pulpa del jugo comienza a fluir, el plato está listo. Asegúrese antes de enviar las albóndigas en la mesa, Pierce con un tenedor, a la que salga el vapor, de lo contrario la picadura de la que cae sobre el aceite caliente. Sirva el pollo Kiev con verduras asadas, setas, guisantes, arroz o patatas hervidas. Buen provecho!
SECRETOS DE LA CHEF
1. filete de corte con bordes engrosados - por lo que el proceso vaya más rápido y no se cortará a través de él.
2. La eliminación de los filetes del tendón, se hace el producto más suave y más suave. Algunos cocineros recomiendan ligeramente rebajada en varios lugares, a freír hamburguesas no encogerse.
3. Añadiendo pan rallado un poco de pimienta y las hierbas secas, se puede experimentar con sabores y aromas.
4. tortas de envoltura en una envoltura de plástico y los pusieron en la parte delantera de fuese durante 10 minutos en el congelador. En este caso, el aceite se endureció, y no seguiría en el proceso de "moldear". Algunas amas de casa ponen las chuletas por 10 minutos en el congelador y después de empanar.
5. Si usted no tiene tiempo, y los clientes están en el umbral, puede simplificar la receta a base de pollo picada. Hacer pastel de carne picada, poner el interior relleno del aceite, y luego envolver el rollo de hamburguesa.
