Todo el mundo sabe que el pescado es útil. Se y proteínas y ácidos grasos omega-s, y mucho más. Y todo lo que es bueno, si no "mosca en la sopa" - el contenido de mercurio!
Como generalmente se ingiere mercurio pescado? Según los expertos, la razón principal de esto - la actividad industrial de la persona. La producción de residuos a menudo se funden en cuerpos de agua cercanos. Están influenciados por una variedad de vueltas de mercurio bacterianas en una forma particularmente tóxicos y peligrosos - metilmercurio (en el pescado a menudo descubrir que era ella). Y entonces su concentración en el pez crece.
¿Cuál es la concentración de mercurio en el pescado puede no ser seguro para los seres humanos?
Que contiene metilmercurio plancton comido por los peces, y sus propias - mayor individuos. Otro problema es que el metilmercurio es capaz de acumular. Por lo tanto, con cada nuevo "comida" de su concentración en el cuerpo de los peces es cada vez mayor. Absolutos "líderes" en este sentido - los mayores, habitantes depredadoras de estanques. Durante su larga vida en vez, se las arreglan para acumular grandes cantidades de metilmercurio. Y finalmente, el último eslabón de la cadena alimentaria - un hombre.
normas de higiene de mercurio establecidas en nuestro país, diferente para diferentes especies de peces:
- el nivel máximo más bajo para peces de agua dulce no depredadores - 0,3 mg por 1 kg.
- más alto - 1 mg por 1 kg de tan grande la vida marina, tales como atún y pez espada.
¿Por qué es peligroso comer pescado? hallazgos inesperados de los científicos / istockphoto.com
¿Qué los consumidores - no comer pescado?
Abandonar completamente simplemente no vale la pena. Según los expertos, se beneficia en gran medida supera el posible daño debido al contenido de mercurio. Otra cosa es que la elección del pescado debe ser abordado con inteligencia y no involucrarse en algunos de sus puntos de vista. En apariencia, por desgracia, es imposible determinar si hay mercurio en ella o no (esto se puede hacer sólo en el laboratorio).
regla: que los peces son más grandes y más viejos, más alta será la probabilidad de que se superó el contenido de mercurio.
si la cantidad de metilmercurio se reduce cuando los peces o calor tratamiento congelado?
Por desgracia, el mercurio es casi no ha cambiado en los peces con refrigeración o congelación. De acuerdo con algunos informes, se puede reducir (aunque ligeramente) durante el tratamiento térmico. Sin embargo, en las conservas de pescado a altos niveles de mercurio ya no es detectado. Excepción - enlatado de atún albacora.
¿Por qué es peligroso comer pescado? hallazgos inesperados de los científicos / istockphoto.com
Lo que los peces no se puede comer a menudo, y que mejor que excluye?
- El pescado y mariscos más segura (bajo contenido de mercurio) - merluza, eglefino, abadejo, la tilapia, la platija, arenque, anchoas, sardinas, vieiras, camarones. Se pueden comer todos los días.
- El contenido medio de mercurio - en lubina, corvina, carpa, trucha, calamar (no más de comer de 2-3 porciones por semana). Información: 1 porción de pescado o marisco - unos 100-150 g
- Las especies peligrosas la mayoría de los peces - tiburón, pez espada, pargo, esturión, caballa, marlin, atún (patudo y azul). Se les anima a comer lo menos posible. A las mujeres embarazadas y los niños y lactantes en absoluto necesario excluir de la dieta.
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