Cómo guardar un máximo de nutrientes durante la cocción (ver tabla)

Cualquier tratamiento térmico destruye las vitaminas y minerales contenidos en un producto particular. ¿Cómo se prepara la comida era deliciosa, y una mínima pérdida de nutrientes? Aprender de nuestros platos.

Términos de cocinar la carne

Warka. Al preparar caldos de carne debe ser puesto en agua fría y llevar a ebullición a fuego lento.
Al cocinar platos de carne se deben poner en ebullición de un líquido, que promueve la formación de una costra en la carne, que no permite que el jugo se drene.
Asar. La carne debe ser freír en aceite caliente así: obzharivaya primero con uno, entonces inmediatamente en el otro lado. Que "agarró" y formó una costra. Luego freír normalmente.
Guisar / hornear. estofado de carne y temperatura de cocción debe ser de al débil con la tapa cerrada.

Términos de cocción de las verduras

Warka. Las verduras tienen que sentar en el agua hirviendo, el agua en la olla debe ser en una cantidad mínima - casi cubrir las verduras.
La sopa y las verduras para sopa añadido después de la carne cocida, sientan las verduras en orden - después de la colocación agua vegetal posterior debe hervir. Ensalada de verduras se deben hervir en sus pieles.
Asar. Patatas antes de freír deben estar secas con una toalla.
Cebollas y zanahorias deben ser de color marrón en un poco de aceite antes de colocarlas en un plato.
La extinción \ hornear. Los vegetales deben ser cortados en trozos iguales y cocinar (hornear) debajo de la tapa cerrada o papel de aluminio.

Reglas de preparación de pescado

Warka. El pescado se pone en agua slabokipyaschuyu. El pescado congelado se puede cocinar sin descongelar, esto evitará la pérdida de jugo.
Asar. Pescado debe estar seco y rodar en el pan rallado - huevo, harina o pan rallado. Esto evitará que el jugo.
Hornear. El mejor pescado al horno en papel de aluminio en la parrilla o la manga para hornear. Pescado va bien con las verduras cuando se hornea.

Reglas de preparación de compotas

Cuando se cocina compotas bayas y frutas se deben poner en agua hirviendo y fuera de la placa inmediatamente después de la ebullición.

Cuando el decapado de los alimentos

plato de la salmuera debe estar en la parte final de la cocción. Al freír la sal promueve la liberación de los productos de zumo (especialmente la carne), y como consecuencia - rápida pérdida de vitaminas. Cuando la sal de cocina deteriora la calidad del sabor de los alimentos y retarda el proceso de elaboración de la cerveza.

Cómo descongelar alimentos

Alimentos del congelador deben descongelarse lentamente - en el estante inferior del refrigerador hasta que esté completamente descongelado. No se recomienda a la carne de descongelación y peces en el agua o en el microondas, este método de descongelación conduce a la pérdida de nutrientes.

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