No especias, incluso la comida más exquisita - es fresco y sin rasgos distintivos. Es un conjunto de especias le da al plato una personalidad brillante, y la capacidad de elegir las especias adecuadas distingue a una buena anfitriona.
Comprender puede ser muy difícil en una variedad de especias previstas. Y tenemos miedo a estropear el plato, preferimos utilizar el familiar y, a menudo no es muy rico conjunto de especias. Incluso el uso de pimienta de Jamaica, clavo de olor o propiedades mágicas hojas(Lo cual, dicho sea de paso, puede ser utilizado no sólo en los alimentos) a veces nos causa dificultades.
Resulta de dominar esta ciencia no es tan difícil. Grabar a sí mismo en un cuaderno, que las especias son adecuadas para diversos platos, experimento y el hogar para cocinar a su vez en el arte.
Para la carne: rojo, negro, pimienta de Jamaica o clavo, orégano, tomillo, comino, la cúrcuma, la cebolla, orégano.
Para las aves de corral:tomillo, mejorana, romero, salvia, tomillo, albahaca.
Para el pescado:la hoja de laurel, pimienta blanca, jengibre, pimienta, cebolla, cilantro, chile, mostaza, hinojo, tomillo.
Grill:pimienta roja, pimienta de Jamaica, cardamomo, tomillo, mejorana, nuez moscada y macis, el comino, el jengibre, el chile. PARA EL JUEGO: tomillo, orégano, pimienta de Jamaica, pimienta roja, enebro.
Para el guiso: el pimiento rojo, el jengibre, la cúrcuma, cilantro, mostaza, cardamomo, comino, pimienta negro, pimienta, nuez moscada, clavo de olor.
Para la col: coriandro, hinojo, comino, semillas de mostaza negro.
Patata:cilantro, cúrcuma y asafétida.
Para las legumbres:comino, asafétida, jengibre, pimienta, menta lavanda y cilantro.
Para la marinada:hojas de laurel, enebro (bayas añadidos en la preparación de carne encurtidos juego y de pescado), eneldo hilos con botones, flores o semillas.
Fruta, zumos,compotas: canela, clavo, jengibre, anís estrellado, cardamomo.
Para paté:pimienta blanca, canela, jengibre, laurel, clavo, canela, anís estrellado, jengibre, cardamomo.
hornear:clavo de olor, canela, anís estrellado, jengibre, cardamomo, pimienta, cáscara de naranja, anís, semillas de sésamo, semillas de amapola y la vainilla.
Para pilaf: cúrcuma, comino, cilantro, azafrán.
Para la leche caliente: canela, cardamomo, azafrán.
Y no se olvide de aprender,algunas especias ayudan en enfermedades.
