¿Cómo se compra la carne? Si estás acostumbrado a comprarlo envasado en un supermercado, y se diferencian sólo carne de cerdo de ternera, debe dominar las habilidades hace siglos conocidos, amas de casa
En primer lugar, es necesario para comprar carne en el mercado, destacando el color: fresco carne deben ser de color rojo, marrón o no grasa amarilla. A continuación, decidir qué propósito usted compra carne que quieren hacer salir de ella? A continuación, utilice el esquema y nuestras recomendaciones.
¿Cómo elegir la carne: ¿qué parte de qué cocinar / fuentes abiertas
Lo que un trozo de carne que está diseñado para
1. La parte dorsal (Bistec, borde grueso, borde) - prima de carne, el más caro, se usa para asar y chuletas.
2. hombro - suave, la carne fibroso, adecuado para la carne picada, hamburguesas, albóndigas y fuego.
3. desesperadamente - la carne en esta parte un poco, por regla general, se utiliza para cocinar sopas.
¿Cómo elegir la carne: ¿qué parte de qué cocinar / istockphoto.com
4, 8. Shanks
- cortado en trozos con el hueso, que son buenos para la fabricación de gelatina.5. falda - adecuado para sopas, así como para fumar y asar a la parrilla.
6. flanco - un buen forraje para todo tipo de guisos, albóndigas, salchichas y bollos.
7. Nudillo (muslo) - la carne magra, con poca o ninguna grasa, se utiliza para rollos de goulash y de la carne.
9. la pierna de carne de vacuno - la mejor opción para carnes asadas, beefs, diversos platos cocinados en una parrilla. Esta carne se considera pobre.
10. solomillo - la carne suelta con la grasa, es adecuado para la cocción de las hamburguesas y rápidamente frito.
11. solomillo - La carne es un cocinero gourmet de su filete mignon, tournedos filetes, carne stroganoff.
¿Qué tipo de carne al tacto
Al elegir la carne de vacuno en el mercado, asegúrese de tratar de tocar la pieza que usted ofrece. Si la carne se volvió pegajosa, no lo compre. Otro signo de frescura: la fosa después de pulsar un dedo deben alisado inmediato. De lo contrario, la carne es ya antigua.
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