Me encanta el salmón con sal, sólo se compra el producto envasado al vacío, sin estar al 100% seguro de que es fresco y sabroso. Es por eso que mi elección - encurtido sus propias manos. Recetas me han tratado bastante, y concluyó que el pez rojo, en general, no se puede exagerar. Ella siempre lo absorben, ya que necesita y no más.
Sugiero que seque proceso de salazón en salmuera y retseptiki impresionante pez rojo. Se trata simplemente divinamente delicioso!
salmones salados
salmón con sal, un poco seco. Para evitar esto, hay secretos. El pescado salado debe ser un aceite vegetal, y es posible tras la salazón de retención de color rosa salmón en salsa de mostaza. Trucha, salmón y salmón blanco obtenido perfectamente sin ningún tipo de trucos adicionales. Coho y Chum ligeramente más grueso después de la salazón, por lo que recomiendo que cuando la cocción añadir el zumo de limón.
Tomemos, por encurtido el mejor pescado entero, se deja incluso ser congelada, es importante que no descongelado varias veces. Esto puede ser determinado por el ojo. Si el pescado se ha descongelado, se verá opaca, y cuando se descongela, se romperá en pedazos. Y vistazo a las aletas, la grasa peremorozhenny será un tinte amarillo. Olor buen pescado estará contento.
Para salar el pescado, tiene que elegir una sal pura grande. Muy adecuado mar.
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salazón en seco
ingredientes:
- filete de pescado Red - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas;.
- de azúcar - 1 cucharada;.
- Lavrushka - 2 piezas;.
- cilantro - 0, 5 cucharaditas;.
- pimientos la mezcla - 0,5 TSP
Fabricación de proceso:
Mira filetes y quitar los huesos, la piel, la suciedad, enjuague la carne con agua corriente, y luego secar con una toalla de papel. Mezclar todos los ingredientes secos, cortar los filetes en trozos y espolvorear con una mezcla de pescado cocido en todos los lados. Coloque el pescado en una sartén o cualquier otra batería de cocina con una tapa, dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas, y luego aún así mantener en el refrigerador durante por lo menos ocho horas. Todo! Pescado está listo! Antes de que ella puso sobre la mesa, limpia de las especias y la sal. Mantener el pescado salado debe estar en el refrigerador no más de dos días. Por esta obmazhte en todos los lados con aceite vegetal y colocar en un recipiente seco con una tapa.
Salado en salmuera
productos:
- filetes de pescado rojas - 0,5 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 4 cucharadas;.
- de azúcar - 2 cucharadas;.
- de sol. Petróleo - 3 cucharadas;.
- cualquier especias a su gusto.
Fabricación de proceso:
Precalentar el agua, agitar en el azúcar y la sal en el mismo. Verter sus especias favoritas. Deje que la salmuera se enfríe por completo. En este momento, poner en orden el pescado, limpiarlo de suciedad, huesos, etc., y se corta en trozos pequeños. Coloque el pescado en la salmuera enfriada y prosalivayte 2 horas a temperatura ambiente. Después de eso, la necesidad de pescado para ser retirado de la salmuera y el lugar en la toalla de papel para absorber el exceso de líquido. Este pescado se sirve en la mesa, regar su pre-aceite. Mantener necesario, como en la primera receta, pero no más de un día. Una gran opción para la repentina llegada de los invitados. Rápido y muy sabrosa!
Por supuesto, ahora pez rojo - es un placer no es barato. Pero si todavía quiere poner sal en la mesa de salmón rosado o salmón, lo mejor es el decapado de su propia casa. Por lo que usted sabe exactamente qué comer pescado fresco. Sándwiches, bocadillos, ensaladas, huevos rellenos, rollos - preparados con este pez puede ser cualquier cosa!
Buen provecho!
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Artículo original publicado aquí: https://kabluk.me/poleznoe/zasalivaem-krasnuju-rybku-v-domashnih-usloviyah.html
