después publicación anterior, en la que Me he registrado a cualquiera que siga usted come el pan (Todavía vsamdelishny Dr. :-)), Me hicieron una pregunta razonable - y qué comprar?
Levadura, la levadura no?
Leudado por el chef, al industrial, al salto?
rápida levadura, seca, tradicional?
En general, la Tomar el que más le guste. Si hornear usted mismo - aún mejor, porque se puede controlar el proceso sí mismos. El único problema que se encontrará con: es necesario limitar estrictamente la cantidad de alimentos ingeridos, y pastas frescas es difícil.
Una vez más: se trata de un simple pan, no hay galletas de mantequilla con un montón de azúcar extra, un cocido completo (no mojado) y no se quemó (Recuerde que el riesgo de los productos finales de glicación avanzada).
Los que nos asusta pan, hablar de la levadura, que supuestamente "levantado" desde el pan comido en el intestino y "aprovechar" el poder.
Cuando los representantes de las colonias de hongos en los intestinos de muchos, que están empezando a dominar, a ahogarse microorganismos más beneficiosos, privándoles de los recursos para el desarrollo.
Al final, todo conduce al deterioro de la inmunidad, la fatiga del cuerpo y el cerebro, malestar, insomnio, alterar el equilibrio de las hormonas e infección generalizada veces. Con suerte, nadie tendrá que enfrentarse a esto.
Todo esto es cierto. Pero un buen pan es irrelevante. Levadura llega a su fin a una temperatura por encima de 60 grados. Ver la supervivencia microbiana tabla: termófilos incluso (los que aman el calor), no llegan a los 70 grados. Hay atletas extremos que se multiplican puede a los 91 grados, pero la levadura no pertenecen a ellos.
El pan se hornea por lo general a una temperatura superior a 150 grados, y un tiempo suficientemente largo. Por lo tanto - véase más arriba: el pan debe estar preparado totalmente, entonces no tienen nada que temer. Las levaduras se han convertido en parte de una alimentación adecuada.
Aún más útil tostador de pan en el secado. Pero no llevarlo al estado de carbones, mover sólo un ligero rubor.
Y, por último: de nuevo en un sándwich de queso. Aquí queso derretido en el sándwich no tiene valor. Es perjudicial, de nuevo, debido a la productos finales de glicación y la reacción de Maillard. Y lo que es, voy de alguna manera el ejemplo de mayonesa.
Y sí, un punto más importante, quizás el más importante en esta historia. Hay observaciones científicas que Dieta sin gluten y diabetes tipo 2 están vinculados.
el sitio Asociación Americana del Corazón los datos publicados del estudio de más de 30 años de cerca de 200 mil. personas. Se encontró que entre los que comen más gluten (más de 12 gramos por día) de la diabetes se redujo en un 13 por ciento. Después de todo, el pan - una importante fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética, que desempeñan un papel importante en la protección contra la diabetes.
12 g de gluten - sobre 3 rebanadas de pan. También han gluten en la pasta, los cereales, por lo que no se exceda.
Bon Appetit)
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Su médico Pavlova, endocrinólogo del Hospital de la Universidad Estatal de Moscú, director científico de la Clínica de los sistemas de medicina.
