Arenque popular como un ingrediente de una pluralidad de ensaladas o como un tentempié. Se encuentra en grandes especies de abundancia y de masas. Sin embargo, la compra de un pescado entero, inevitablemente, tendrá que enfrentarse a su proceso de limpieza. El evento no es difícil, pero los detalles de su curso allí.
En primer lugar, el pescado debe ser fresco, no peremorozhennoy y segundo frescura. Esta es una garantía de que será una fácil limpieza y la integridad estructural de arenque continuar.
Los signos de frescura del pescado el color de las branquias, sin olor acre, color de la carne y la textura. Los peces no deben ser viscoso y soltar. Estas reglas son las mismas para la mayoría de tipos de pescado, ya sea fumado o arenque salado.
Por lo tanto, debe limpiarse con un solo movimiento de la siguiente manera. Armado con un cuchillo afilado para cortar el pescado filerovochnym hizo una incisión en el abdomen de los peces. No profunda, a partir de la cola (que ranura vértebras y el corte de la cola de la aleta) están realizando la cuchilla a la base de la cabeza.
A continuación, girar la cuchilla paralelo a las branquias, haciendo una incisión debajo. Así que separa el filete de la cabeza a ambos lados, devolver la hoja a la parte posterior del arenque y hacer el último movimiento de la cuchilla a lo largo de la columna vertebral. La incisión debe ser profunda y se mantiene en la mitad de la columna tocarlo ligeramente para facilitar la extracción de este último.
Después de eso, con la condición de que los dedos de pescado fresco vértebra se elimina junto con los bordes. Extracto debe lentamente, sin problemas o arriesgarse a dejar un montón de huesos en el filete. Gut acaba de extraer de un solo movimiento, se puede con un cuchillo durante el paso del abdomen, es posible después de los dedos. La piel se elimina como después de la película, también, sin ninguna complicación.
Así, al final conseguimos dos fileyki limpia y sin huesos y la piel, pelado, así como interna.
También hay otras formas más problemáticos y consume mucho tiempo. Uno de ellos implica la eliminación de las vísceras, la separación de la cabeza de pescado y luego conducir el cuchillo a lo largo de los filetes vertebral de separación con los huesos.
Después de retirar la vértebra con un peine y algunos huesos grandes. El método menos efectivo como y similares. Por lo tanto, no es el más deseable.
También, preste especial atención a la nitidez de un cuchillo, una garantía de corte de alta calidad.
