No será un gran secreto que cada ama de casa tiene su propia preparación de deliciosas y jugosas chuletas. Hoy quiero compartir el mío contigo, si tienes un deseo, entonces asegúrate de escribir tus trucos en los comentarios.
Como la mayoría de los platos, las chuletas son originarias de Francia, literalmente significa "costilla". Inicialmente, estaba lejos de lo que estamos acostumbrados a comer hoy. Para cocinar exactamente esa chuleta, era necesario tomar un hueso de costilla y envolverlo con pulpa de carne, y luego freírlo. El hueso era necesario para que fuera conveniente comerlo, ya con la llegada de los cubiertos se inventaron muchas recetas de chuletas.
En Rusia, la chuleta apareció en la época de Pedro I, y aquí le sucedieron verdaderas metamorfosis. Comenzaron a cocinarlo con carne picada en forma de pastel plano, como la mayoría de la gente lo imagina. Es por eso que ya han aparecido albóndigas, locos, albóndigas, etc.
En cuanto a la preparación correcta, lo principal para cualquier plato es la elección de la carne adecuada y, por supuesto, las chuletas no son una excepción a esta regla.
Reglas básicas para elegir carne:
1. Carne mala, chuletas malas. No espere buenos resultados si elige carne de baja calidad. Este último debe ser fresco y el animal no es viejo.
2. Se cree que la carne picada para chuletas será ideal si utilizas dos tipos de carne para su preparación: res y cerdo. Todo es muy sencillo, las chuletas de cerdo quedarán demasiado gordas, pero las chuletas de ternera serán duras. Mezclarlos dará excelentes resultados.
3. Para las chuletas, no debe elegir piezas valiosas de carne de res como solomillo o solomillo, porque es mejor cocinar un bistec con ellas o hornearlas enteras.
4. Es importante recordar un punto principal: los músculos superiores del animal están poco involucrados durante la vida, lo que significa que los platos son muy sabrosos y tiernos.
Para evitar que las chuletas se deshagan durante la fritura, definitivamente agrego huevos, es más conveniente para mí. La elección es solo tuya.
Pero te cuento el resto usando el ejemplo de una receta.
Entonces, lo que necesitamos:
1. Carne picada (por cierto, puede usar una combinación de cerdo y pavo) - 1 kg.
2. Cebolla ajo.
3. Pan - 200 gr.
4. Sal y pimienta para probar.
5. Mantequilla - 100 gr.
Preparación:
No corto la cebolla con ajo, la paso por una picadora de carne. Agrega todo esto a la carne picada y mezcla bien. Cortar la corteza del pan y remojar en agua, exprimirlo bien y picarlo en carne picada.
El principal secreto es que rallamos en los últimos 100 gr. mantequilla fría. Después de eso, agregue el resto de los ingredientes, mezcle todo bien, y ahora tenemos que batirlo. Esto es importante, simplemente tómalo y golpéalo sobre la mesa cinco veces.
Este procedimiento lo hará elástico y las chuletas no se agrietarán al freír.
Freímos así: primero, freímos a fuego alto por ambos lados para obtener una costra, y luego ponla a punto en una más débil. Asar ayudará a mantener las chuletas jugosas por dentro. Después de asar, también se pueden hornear en el horno; el resultado también será insuperable.
