¿Has oído hablar de un plato italiano como la porchetta? Se prepara a partir de carne de cerdo al horno con la adición de todo tipo de especias. Hoy quiero compartir contigo una receta para cocinar este platillo en casa.
La porketta se prepara no solo a partir de carne, sino también de manteca, es decir, la proporción de carne y manteca en un trozo de carne debe ser del 70-30%. El plato resulta abundante y rico en calorías, por lo que debes tenerlo en cuenta.
Por primera vez, la porchetta se hizo en el centro de Italia y luego el plato se extendió por todo el estado. Porchetta quería tanto a los italianos que empezaron a venderlo incluso en pequeños restaurantes. Ni una sola feria está completa sin este delicioso, y en la calle puedes comprar un bollo de porketta.
Por tradición, para la porchetta se toma carne de un cerdo de un año, 50 kg de peso. El cerdo sacrificado se destripa, luego se sazona con hinojo, vino, ajo, romero. Después de eso, la carcasa se hornea en el horno sobre una rejilla de alambre o en un asador. Y el tiempo de cocción depende del tamaño de la canal.
Los italianos rara vez compran salchichas; prefieren la porchette de cerdo, que generalmente se vende en las tiendas en un paquete al vacío de 5 kg. La delicadeza se almacena en un paquete de este tipo durante 2 meses, si se rompe el vacío, no más de seis días.
La porchetta se puede preparar de diferentes maneras según la región de Italia. Por lo tanto, en casa puede experimentar con seguridad con especias, aunque el hinojo y el romero deben estar presentes. Bueno, y, por supuesto, lo que permanece sin cambios es enrollar la carne en un rollo. El plato resulta tan aromático, jugoso y sabroso, y es muy difícil creer que se haya cocinado en casa.
Receta de porchetta italiana
Tomará
- pechuga o paleta de cerdo - 1,5 kilogramos;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal;
- pimienta negra;
- salvia - 2 cucharadas;
- ralladura de naranja - 3 cucharadas;
- romero - 2 cucharadas;
- ajo - 6 dientes;
- semillas de hinojo o eneldo - 2 cucharadas
¿Cómo cocinar?
Entonces, tome la carne, enjuáguela bien con agua corriente. Después de eso, sécalo un poco con toallas de papel y haz un corte profundo, alejándote del borde unos centímetros.
A lo largo del corte, la carne debe expandirse y se debe hacer otro corte, paralelo a la mesa. Bueno, y queda hacer cortes más oblicuos donde la carne es muy gruesa, así la pieza se macerará mucho mejor.
Unte la carne con aceite de oliva y sazone con sal. A continuación, picar el ajo y espolvorearlo sobre la carne, además de salvia, romero, semillas de eneldo y ralladura de naranja. Puedes presionar un poco todas las especias sobre el cerdo.
Enrolle suavemente la carne en un rollo apretado, y también puede espolvorearla con especias y sal encima.
Ate el rollo con una cuerda fuerte, colóquelo en un tazón y refrigere. Entonces, el rollo debe marinarse durante cuatro horas. E idealmente déjelo en el frigorífico durante la noche.
Precaliente el horno a 230-240 grados. Untar una fuente para horno con aceite de oliva y espolvorear con un poco de aceite sobre el propio rollo. Envíe la carne al horno durante media hora, y luego debe reducir la temperatura a 120 grados y continuar horneando el rollo durante otra hora. Al final, el rollo debe cubrirse con papel de aluminio y dejarse en el horno durante otros 10 minutos.
No recomiendo comer un panecillo ya hecho de inmediato. Apago el horno y dejo la carne en él hasta que se enfríe por completo, y luego la guardo en el frigorífico un par de horas. No tienes idea de lo delicioso que es, ¡pero no te olvides de las calorías!
¡Disfrute de su comida!
Lea también: 7 condiciones de tus uñas que pueden indicar un problema en el cuerpo
El artículo original está publicado aquí: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
