Recientemente, me han hecho muchas preguntas sobre el daño de la soja a la glándula tiroides. Intentaré ser claro.
Hay una gran cantidad de información en Internet sobre el efecto bociogénico (o efecto estrumogénico, que aumenta la necesidad de yodo de la glándula tiroides) de la soja y sus productos.
Echemos un vistazo a lo que se sabe sobre los productos de soja.
Una de las agencias de control de alimentos y medicamentos más acreditadas del mundo, la FDA emitió en 1999 autorización para fabricantes de productos de soja etiquételos como alimentos saludables para la salud cardiovascular.
En general, esta organización emite dichos permisos sobre la base de pruebas muy serias, por lo que no hay razón para dudar de la validez de tal decisión.
Todos saben eso La enfermedad cardiovascular ha sido la principal causa de muerte en todo el mundo durante varias décadas.
. Por tanto, la información sobre los beneficios de los productos de soja en relación con los riesgos cardiovasculares es relevante.En 1991, investigadores famosos Messina M y Barnes S enfatizado en su trabajo efecto anticancerígeno de las isoflavonas de soja y la necesidad de un mayor estudio de estas propiedades.
Ahora una gran cantidad de trabajos están dedicados al efecto de las isoflavonas de soja (daidzeína y genosteína) sobre el estrógeno. receptores con su efecto bloqueante sobre los receptores alfa oncogénicos y activando sobre los beta oncoprotectores receptores. Puede leer sobre el mecanismo de desarrollo de las formas epiteliales de cáncer en el ejemplo del cáncer de próstata. en trabajos científicos, en los que también participé.
La soja es una fuente esencial de proteínas. Se sabe que las proteínas vegetales se asimilan en el cuerpo humano en menor medida que los animales. Asi que aqui La soja es la proteína más digerible de todas las fuentes vegetales..
100 gramos de soja hervida con un bajo contenido calórico de aproximadamente 170 kcal contienen 17 gramos de proteína y 10 gramos de carbohidratos, la mitad de los cuales son una valiosa materia prima nutritiva para la microflora intestinal, en forma de fibra insoluble, que no carga carbohidratos intercambiar. Hay muy poca grasa en la soja, aproximadamente 9 gramos por el mismo volumen de producto.
Además, la soja contiene selenio (un componente extremadamente importante del metabolismo de la tiroides), cobre, magnesio, hierro, fósforo, vitaminas B, vitamina K, calcio y más.
También se sabe que la soja contiene fitatos, sustancias que se unen a oligoelementos como el yodo, calcio, hierro, zinc e impiden su absorción. Pero con frecuencia los productos de soja se someten a procesos de fermentación: fermentación, que destruye el ácido fítico y reduce significativamente su impacto negativo. Así es como se prepara el tofu, por ejemplo.
En otras palabras, la soja no puede dañar si una persona consume suficiente yodo. Hay mucho yodo en los mariscos, las papas al horno (con piel), los frijoles, incluso en los huevos duros. Además, el yodo suele incluirse en los multivitamínicos, que se prescriben de forma predeterminada a todos los ciudadanos.
Así que coma soja en paz, tome un multivitamínico y agregue un poco de sal a sus alimentos antes de las comidas (no durante la cocción) con sal yodada.
Su doctora Pavlova.
