Le dice a un médico con 23 años de experiencia
Me pidieron que escribiera por qué me parece importante comer carne. Y por eso insisto en que se le debe dar a los niños.
Comenzaré con el hecho bien conocido de que La carne roja (ternera, cordero y cerdo) es la mejor fuente de proteínas.. Además, esta proteína es de alta calidad y contiene muchos aminoácidos esenciales.
También en carne muchas vitaminas del grupo B, E, potasio, zinc, cobre, calcio, azufre, selenio, magnesio, sodio, flúor, estaño, cobalto, potasio.
Pero lo apreciamos especialmente por el hecho de que contiene dos oligoelementos esenciales que existen en una forma fácilmente digerible: vitamina B12 y hierro.
Vitamina B12 es muy importante para la formación del sistema nervioso, y su deficiencia conduce a entumecimiento de brazos o piernas, problemas de movimiento, anemia, fatiga constante. Las manifestaciones más llamativas son pérdida de memoria, paranoia, alucinaciones.
Deficiencia glandulara es la anemia, una de las enfermedades más comunes. Vi cifras en alguna parte que, en forma latente, representan hasta el 30 por ciento de la población de Europa y Rusia. Es el hierro el responsable de la hemoglobina, es decir, del transporte de oxígeno dentro del cuerpo. Y con la falta de hierro, se produce falta de oxígeno, disminución de las funciones cognitivas, etc.
El problema es que tomar estas vitaminas en pastillas no es la mejor solución. Los elementos caprichosos se absorben mal. Y en carnes rojas están en perfecto estado, en la forma más asimilable.
Hay otro hecho interesante. Se cree que la mayor parte del hierro se encuentra en el hígado de los animales. Pero investigaciones científicas recientes muestran que aún hay más en la carne roja: en 100 g, casi el 64% de B12 del requerimiento diario. Y el poseedor del récord es el bazo, pero por alguna razón no he conocido a los amantes del bazo cocido.
Sin embargo, comer carne tres veces al día o incluso todos los días sigue siendo demasiado. Los científicos se inclinan hacia tres veces por semana.
¿La carne tiene que ser roja? En principio, se puede sustituir en 2 de cada tres casos por blanco, pollo, etc. Pero desde el punto de vista del hierro, carne perfectamente roja.
Continuará.
Su médico Pavlova
