Otra historia de terror sobre la insensatez de la sopa apareció en un recurso popular cercano. Al igual que los vegetales hervidos, pierden su "parte animal" de vitaminas y solo la fibra útil permanece intacta.
Por alguna razón, los chicos informaron completamente. Comencemos con la "participación animal". ¿Has conocido una frase así? Ahí está la parte del león. Eso es la mayor parte. Hay una dosis para caballos cuando la dosis es mayor que para un humano. Probablemente, los chicos se referían a la mayor parte.
Vitaminas solubles en agua
De hecho, las vitaminas solubles en agua como el ácido ascórbico o la vitamina B1 se degradan en cierta medida por el tratamiento térmico, pero no se destruyen por completo. El tratamiento térmico reduce su número, pero no desaparecen.
Vitaminas solubles en grasa
Las vitaminas liposolubles como la vitamina A o la vitamina K generalmente no se dañan con la cocción.
Celulosa
Los chicos escriben que la fibra saludable no está dañada. Aquí todo es muy complicado.
Ciertos tipos de almidón, cuando se calientan, se convierten en fibras como lastre.
Algunas variedades de fibra soluble se descomponen durante la cocción y otras crecen.
La fibra insoluble, que nuestro intestino necesita como lastre, también puede aumentar o disminuir durante la cocción. Todo depende del tipo de producto y del método de preparación.
Los chicos se equivocan sobre la resistencia de la fibra. Puede colapsar. Pero esto a veces solo beneficia. Por ejemplo, aumenta la concentración de otros nutrientes.
Antioxidantes
Además de las vitaminas, los minerales y la fibra, las verduras también contienen sustancias como los antioxidantes, que no tienen del todo claro cómo funcionan, pero que son beneficiosas para la salud.
A veces, estos antioxidantes quedan atrapados dentro de la fibra. Cocinar descompone la fibra y aumenta los antioxidantes.
El ejemplo más popular de este mágico efecto de cocción es el aumento de licopeno cuando se calientan los tomates.
Resulta que hervir verduras puede ser beneficioso.
Hierro
Esta es una canción separada. Si cuece verduras ácidas en un tazón de hierro, el hierro entra en el plato y esto es útil. Literalmente una buena fuente de hierro. Incluso la Organización Mundial de la Salud considera que los utensilios de cocina de hierro son una fuente decente de hierro.
Psicología
Los psicólogos creen que la sopa caliente en la estación fría crea una sensación de comodidad. Este es una especie de fenómeno antropológico.
Beber bebidas calientes también aumenta la empatía. Por lo tanto, las negociaciones a menudo se llevan a cabo con una taza de té.
Resulta que no puedes alejarte de la sopa. El amor por esos platos está en nuestros genes.
¿Te gusta tomar un sorbo caliente?
