Este es un hecho conocido. Incluso la Organización Mundial de la Salud cree que los utensilios de cocina de hierro pueden ser una fuente decente de hierro. Si alguien en los países más pobres tiene anemia por deficiencia de hierro, entonces una sartén de hierro puede ser beneficiosa.
Es especialmente bueno cocinar algo agrio en una fuente de hierro. Los tomates, el ácido cítrico o el ácido láctico mejoran la liberación de hierro de los platos.
Toda esta historia se inició precisamente para los países más pobres. Allí, la gente no puede comprar tabletas de hierro durante meses. Pero la sartén durará varios años. Una solución muy elegante, en mi opinión.
Por supuesto, hubo algunos problemas. Bueno, es decir, el hierro se absorbe mejor en recipientes de hierro simples con un alto contenido de carbono. Estos son todo tipo de hierro fundido y acero pavonado. El acero inoxidable desprende peor hierro, pero también encaja.
Reventa
Ocurrió un incidente curioso con platos de acero inoxidable. Estas cacerolas se entregaron para probarlas en los países más pobres. Las cacerolas eran agradables y ligeras. Pero los pobres prefirieron vender el barco. Ella era demasiado atractiva.
Sartenes complicadas de dos capas
En algunos países, la gente no vendía sartenes hermosas, sino que las guardaba para sí. Para tales conocedores de la belleza, incluso se les ocurrió un utensilio de cocina de dos capas. Por fuera, había una capa de aluminio ligera y atractiva, y por dentro, la sartén estaba forrada con hierro simple y útil.
Es cierto que había un pequeño espacio de aire entre las capas, por lo que la sartén se calentó peor. Entonces el truco no funcionó, y tales platos tampoco echaron raíces.
Resulta que el acero al carbono oxidado sigue siendo la mejor opción. Quemaba la comida con facilidad y la grasa rancia, pero era más difícil de vender.
Las cacerolas oxidadas demostraron ser una fuente tan buena de hierro que a veces incluso resultaba excesiva.
Sobrecarga de hierro
El exceso de hierro es malo para el hígado. Entonces, ocasionalmente, las cacerolas eran incluso ligeramente dañinas para sus dueños. Pero estos fueron casos literalmente aislados.
Teniendo en cuenta que casi uno de cada cinco habitantes de nuestro planeta sufre de anemia por deficiencia de hierro, valió la pena.
¿Puedes imaginar? A la gente se le dio un remedio simple, sucio, barato y efectivo que es difícil de romper y vender. Durará años. Ayuda a prevenir y tratar la anemia. Incluso la inmunidad es buena.
En algún lugar tenía una vieja sartén de hierro, que probablemente ya tenía setenta años. Debería encontrarla ...
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