La receta adecuada para canutillos: cocinar el fin de semana

Hay mitos sobre que cocinar delicioso eclairs tan difícil como hornear un clásico Napoleón. Sin embargo, en realidad, todo es mucho más sencillo. Hoy hablaremos sobre las complejidades de hacer canutillos tiernos.

Ingredientes:

para masa choux:

• 150 g de harina
• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas cucharadas de agua
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos,
• 0,5 cucharaditas cucharadas de azucar
• una pizca de sal,

para natillas:

• 500 ml de leche
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo,
• 200 g de mantequilla
• 4 cucharadas cucharadas de harina
• 10 g de azúcar de vainilla

para decoración:

• 200 g de chocolate.

Metodo de cocinar:

1. Prepara una crema pastelera. Para hacer esto, muele las yemas, vierta leche hervida tibia (pero no caliente) en ellas y revuelva.
2. Combine la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y, mientras revuelve, agregue gradualmente la leche con las yemas a la mezcla seca.
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3. Ponga la nata al fuego y, revolviendo constantemente con una espátula de madera o un batidor, cocine a fuego lento hasta que espese, sin dejar que las natillas hiervan. Una vez que la crema se espese, retira del fuego.
4. Agregue ¼ parte de mantequilla a las natillas y bata con una batidora. Tapar la nata y dejar enfriar por completo.
5. Batir la mantequilla restante con una batidora (la mantequilla no debe estar fría) hasta que quede esponjosa. Mientras bate, agregue gradualmente la crema fría a la mantequilla y continúe batiendo las natillas hasta que quede suave.
6. Haz una masa para canutillos. En una cacerola, combine la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y, revolviendo ocasionalmente, hierva el líquido.
7. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera, agregue toda la harina tamizada de una vez y continúe revolviendo rápidamente hasta que comience a formarse una masa densa en el fondo de la sartén.
8. Reduzca el fuego y, mientras revuelve, cocine la masa durante 1-2 minutos, hasta que esté cocida y comience a quedarse atrás fácilmente detrás de los lados y el fondo de la olla. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco la masa choux.
9. En una masa tibia (pero no caliente), agregue los huevos uno por uno y amase bien la masa después de cada uno. La masa terminada debe resultar homogénea y deslizarse bien de la cuchara con una cinta ancha.
10. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Usando una manga pastelera o una bolsa de plástico, plante futuros canutillos en forma de tiras de unos 6-7 cm de largo y 2 cm de ancho.
11. Los pasteles de natillas casi duplican su volumen durante la cocción, por lo que deben colocarse en una bandeja para hornear a una distancia de 5-6 cm entre sí.
12. Envíe la bandeja para hornear a un horno precalentado a 200 ° C y hornee las canutillos durante 20 minutos para que se doren. Luego reduzca la temperatura a 160 ° C y seque las piezas de trabajo durante 10-15 minutos.
13. Coloque los canutillos en una rejilla y deje enfriar. Corta con cuidado los espacios en blanco en el lateral y, si hay una miga húmeda en el interior, retírala.
14. Usa una manga pastelera o una jeringa para llenar las natillas. Cubra las eclairs con chocolate derretido.
15. Enfríe bien los canutillos antes de servir.

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