El ruibarbo definitivamente atraerá a todos los amantes de algo amargo.
1. Ruibarbo bajo en calorías y vitamínico
Se puede agregar con seguridad a ensaladas y otros platos. Los tallos de ruibarbo tienen solo 26 calorías por 100 g. Además, contiene mucha vitamina C, K, calcio, potasio y manganeso.
2. El ruibarbo mejora la digestión
Debido a su fibra y ácido oxálico, el ruibarbo ayuda a digerir los alimentos de manera más activa. Normaliza el estómago, mejora la peristalsis. Es cierto que aquellos con alta acidez, erosión y úlceras de estómago deben tratarse con gran precaución.
3. El ruibarbo promueve la salud del corazón y la densidad ósea
Debido al contenido de calcio y vitamina K, el ruibarbo ayuda al corazón a mantenerse saludable, mejora la coagulación de la sangre, la sensibilidad a la insulina y aumenta la densidad mineral ósea.
4. El ruibarbo es rico en antioxidantes
Ayudan a combatir los signos del envejecimiento y también son elementos importantes en la prevención del cáncer. Además, el ruibarbo tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a que las heridas sanen más rápido.
Vale la pena recordar que el ruibarbo puede ser dañino si se consume en grandes cantidades. Tiene un alto contenido de ácido oxálico, que puede acumularse en el cuerpo y provocar cálculos renales o incluso insuficiencia renal.Por este motivo, no debe ser consumido por quienes ya tienen problemas renales o predisposición a ellos.
¿Cómo comer ruibarbo?
Puede cocinar muchos platos con él, desde ensaladas hasta postres. Puedes comerlo crudo, pero en realidad es muy amargo.
Es mejor agregar ruibarbo a una ensalada, avena, hacer compota, gelatina o mermelada, hacer un relleno para waffles o hornear un pastel.
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