Si le gusta cocinar comidas con harina, pero el gluten en el trigo no le conviene, existen opciones sobre cómo reemplazarlo.
Harina de arroz negro
Se elabora quitando las cáscaras de arroz y triturando las materias primas. La harina de arroz negro está muy extendida en la India y los países asiáticos.
La harina de arroz negro es de color oscuro, es muy útil porque consiste en salvado. Son ricas en antioxidantes, fibra, vitamina E. El contenido calórico de la harina de arroz es de 364 kcal.
Harina de cáñamo
Las semillas de cáñamo no son narcóticas. La harina se obtiene de ellos de la forma habitual de molienda.
La harina de cáñamo contiene mucha fibra, oligoelementos, hierro y clorofila, que son beneficiosos para la salud de la sangre. Dicha harina es útil y segura tanto para niños como para mujeres embarazadas.La harina de cáñamo es adecuada para hacer productos horneados, galletas, panqueques. Pero freírlo no vale la pena debido a la liberación de sustancias cancerígenas. Contenido calórico - 290 kcal.
Harina de espelta
La harina se obtiene mediante una única molienda, sin tamizar. El producto resultante conserva sus máximos beneficios. La espelta es la progenitora del trigo, la harina elaborada con ella prácticamente no contiene gluten.
Hay muchas proteínas, vitaminas y microelementos en la harina de espelta. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
El pan, las galletas saladas, los muffins están hechos de harina de espelta, puede convertirse en la base de hojaldres y hojaldres. Contenido calórico - 346 kcal.
Harina de garbanzo
Los garbanzos secos se utilizan para obtener harina. Los platos cocinados tienen un sabor a nuez.
La harina de garbanzo contiene muchas vitaminas, minerales y hasta un 30% de proteínas. Complementa perfectamente la dieta de las personas que, por el motivo que sea, no comen carne.
La harina de garbanzo se utiliza para preparar panqueques, sopas, postres, cereales, hummus, falafel.La harina de garbanzo no debe usarse en exceso para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Contenido calórico - 387 kcal.
Harina de alforfón verde
Los granos de trigo sarraceno, a partir de los cuales se prepara la harina, no se procesan térmicamente, por lo que todos los microelementos se conservan en ellos.
La harina de trigo sarraceno contiene mucho magnesio, cobre, fósforo, fibra, flavonoides, que tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
La harina de trigo sarraceno verde se puede utilizar en masa para albóndigas y albóndigas, guisos, panqueques y tortillas. Contenido calórico - 86 kcal.
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