De ningún modo. Tirar a la basura.
Las patatas verdes tienen mucha solanina. Este es un veneno natural que producen las patatas cuando se exponen a la luz.
Cuando los tubérculos de papa están a punto de brotar, producen muchos tipos diferentes de veneno para protegerse de la infección.
La solanina imparte un sabor amargo a las patatas. Le quemará la garganta, le dolerá el estómago, le empezará a vomitar y le dará diarrea. Entonces te dolerá un dolor de cabeza y puedes morir.
Hay diferentes variantes de locura en relación con la solanina. Según la posición oficial del Ministerio de Agricultura estadounidense, puede limpiar manchas verdes de solanina, quitar los brotes y luego usar esas papas como alimento.
La solanina se concentra en la piel, lo que facilita la eliminación de la mayor parte del veneno. Personalmente, no me gusta este enfoque, porque estoy seguro de que aún quedará una parte más pequeña del veneno. Que se coman esas patatas ellos mismos.
Algunas personas también dicen que las papas verdes se pueden pelar y luego probar crudas. Porque la solanina es amarga y fácil de detectar.
No recomendaría probar patatas sospechosas crudas, porque muchas personas tienen sus propias ideas sobre la amargura. Algunas personas prueban el hongo gorchak falso porcini y luego intentan cocinarlo. Podrías estar equivocado.
La siguiente historia está relacionada con la cocina. Mucha gente piensa que si hierve papas verdes, la solanina se descompondrá y podrá comerlas.
Eso es estupidez. La solanina no se destruye en absoluto durante la cocción. E incluso con la fritura profunda de papas a temperaturas de 170 a 210 grados, puede deshacerse de solo alrededor del 40% del veneno. Entonces, el tratamiento térmico no lo salvará de la solanina.
Guarde las papas en un lugar fresco y oscuro para que no intenten brotar y envenenar.
Corta todos los brotes de las papas, porque es durante la germinación cuando los tubérculos comienzan a combatir todo tipo de plagas agrícolas. Esto significa que incluso sin reverdecer, las papas pueden causar algún otro veneno. Tiene todo un arsenal de venenos diferentes allí.
¿Sigues cocinando? Luego vamos a ti.
