El arroz probablemente sea conocido por todos. Esto no es sorprendente, ya que el arroz es la base de la alimentación de más de la mitad de la población mundial y se cultiva en todos los continentes excepto en la Antártida.
¿Qué hace que el arroz sea un alimento básico en muchos países? ¿Qué tipo de cosecha se puede obtener de una semilla? ¿Qué tipo de arroz es el más sabroso y cuál es el más valioso? ¿Puede el arroz ser venenoso? ¿Cómo contribuyó este cereal a la construcción de la Gran Muralla China? ¿Y por qué el arroz salvaje es mejor que el arroz varietal? Encontrará la respuesta a estas y muchas otras preguntas en el próximo artículo.
Lea hasta el final para obtener la información más útil.
1. Arroz: una especialidad de la cocina asiática
A muchos no les sorprenderá que el arroz sea el hogar de Asia. Se cultivó en este continente hace 7 mil años más (según algunas fuentes 15 mil) años. Por lo tanto, podemos decir con confianza que el arroz es el producto alimenticio más antiguo que se conoce, que sigue siendo muy popular en la actualidad. En Asia, al menos representa el 90% de la producción y el consumo mundial de granos de arroz. Pero a pesar del éxito geográfico, el arroz sigue siendo una de las fuentes de energía más importantes para toda la humanidad, junto con el trigo y el maíz.
Aunque el arroz se cultiva en más de 100 países de todo el mundo, el mayor consumo se da en los países asiáticos. Entonces, solo en China hay más de 100 kg de arroz por persona al año. En comparación, los estadounidenses consumen solo 10 kg por persona por año, mientras que los europeos, incluidos los rusos, incluso menos: 4-6 kg.
2. Bomba de comida
¿Por qué el arroz es tan apreciado como fuente de alimento? Una de las razones es su rendimiento excepcional: se pueden obtener hasta 3 mil granos de una semilla. Además, el arroz es extremadamente rico en nutrientes. Así que echemos un vistazo a los beneficios que nuestro cuerpo obtiene del arroz.
El arroz es una excelente fuente de energía ya que está compuesto principalmente de carbohidratos. Nuestro cuerpo convierte los carbohidratos con relativa rapidez en energía, que es necesaria para todo tipo de actividad. Además, los carbohidratos del arroz estimulan al cerebro para que produzca serotonina, una hormona asociada con la mejora del estado de ánimo y la disminución del apetito. Y el almidón, como uno de los carbohidratos complejos, ayuda al sistema digestivo a producir bacterias beneficiosas que mejoran la digestión.
También vale la pena señalar que el arroz es la fuente más rica de proteínas valiosas entre todos los cereales conocidos.
El arroz es un excelente alimento para las personas con deficiencia de vitaminas B1, B2, B3 y minerales como zinc, selenio, magnesio y hierro. Esto lo hace ideal para prevenir la anemia o para los problemas de la piel.
El arroz también es rico en ácido fólico, que favorece el crecimiento celular normal. La fibra dietética contenida en los granos previene la formación de tumores, mejora el funcionamiento del sistema digestivo. sistemas, ayudan a mantener los niveles normales de azúcar en sangre y reducen el hambre, por lo tanto controlando el peso. El arroz es una excelente alternativa al trigo para quienes siguen una dieta sin gluten.
Curiosamente, a pesar de todos los beneficios positivos para la salud del arroz, contiene arsénico, una sustancia peligrosa y venenosa. Sin embargo, el contenido de veneno en el riesgo es tan pequeño que no hay necesidad de preocuparse por el envenenamiento.
3. ¿Qué tipo de arroz es saludable y cuál es el más delicioso?
¿Y si tenemos 40 mil tipos de arroz a nuestra disposición? ¿Cuál es el más valioso?
Todo comienza con el grano cosechado del campo, que contiene el germen, el endospermo, el salvado, que le da al grano su color característico, y la cáscara.
El arroz integral (de grano entero) se forma después de quitar la capa exterior no comestible, es decir, precisamente la cáscara.
Durante la producción de arroz blanco, el grano se limpia de salvado y germen y, además, se pule para darle el mejor sabor. Sin embargo, vale la pena señalar que la eliminación de estas porciones del grano priva al arroz blanco de la mayoría de las proteínas, fibra, vitaminas y minerales, aunque a veces se agregan artificialmente. Este procesamiento intensivo del arroz reduce su valor nutricional a favor de una mejor palatabilidad, facilidad de preparación y mayor vida útil.
El arroz blanco se encuentra en muchas variedades. Si te gusta el arroz más pegajoso al cocinarlo, elige el de grano corto (especialmente redondo). Por otro lado, los amantes de las guarniciones fluidas deben prestar atención al arroz de grano largo.
Además, ciertos tipos de arroz están asociados a diferentes sensaciones sensoriales. Para aquellos con un sabor fuerte, el arroz integral o rojo será la opción preferida. Para los amantes de los aromas agradables, elija el arroz jazmín o el arroz basmati. Este último es especialmente atractivo porque contiene un 20% más de fibra que cualquier otra variedad de arroz.
Sin embargo, es importante recordar que el arroz blanco puede tener un efecto completamente opuesto sobre el azúcar en sangre que su contraparte integral. Por lo tanto, las personas con diabetes solo deben elegir arroz integral.
4. ¿Por qué el arroz silvestre es mejor que el arroz varietal?
¿Sabías que el arroz salvaje no es arroz en absoluto, sino solo un pariente muy lejano? De hecho, es un tipo de hierba de pantano que crece principalmente en América del Norte. En estos lugares se le llama avena de agua, arroz canadiense o indio. Debido a que el arroz silvestre es una excelente fuente de proteínas, formó la base de las dietas de las tribus Sioux y Ojibway.
El arroz silvestre contiene muchas más vitaminas y minerales que las variedades de cultivos y puede almacenarse indefinidamente, lo que lo convierte en un gran competidor de los granos asiáticos. Además de esto, el arroz varietal debe consumirse dentro de los 3-6 meses. Pasado este tiempo, su valor nutricional disminuye. En cuanto al arroz silvestre, permanece comestible durante 10 a 30 años.
5. El arroz no es solo comida
El arroz es valorado no solo por su comida típica. Gracias a sus maravillosas cualidades, este grano se ha convertido en un elemento muy importante en todos los ámbitos de la vida y no solo en el continente asiático.
Por tanto, la palabra china para arroz corresponde a la palabra "comida". Un saludo popular en China es "¿Has comido arroz hoy?" Y en Tailandia, la palabra "arroz" es una invitación común a comer. En Japón, el arroz es tan apreciado que los granos individuales de arroz se denominan "pequeños budas". Al mismo tiempo, en este país, una palabra arroz significa arroz hervido y todo el resto de la comida.
Curiosamente, en el mundo occidental, el impacto cultural del arroz tampoco se pasa por alto. En honor a este grano, se nombraron dos marcas de automóviles japonesas, que los europeos compran con entusiasmo: Toyota y Honda. El primero de los nombres se traduce como "hermoso campo de arroz" y el segundo, "campo de arroz principal". Los europeos también adoptaron la tradición asiática de rociar arroz a los recién casados. Este ritual simboliza el deseo de felicidad de los novios en su vida juntos.
El arroz también se utiliza en arquitectura, arte, economía y otros campos.
El grano triturado se añadió a la solución a partir de la cual se construyó la Gran Muralla China (fue construido en los siglos XV-16), y, a pesar de que ha pasado mucho tiempo, el edificio todavía se encuentra en excelente condición.
Aún más sorprendente es el hecho de que el arroz se use hoy en día para hacer joyas. La práctica más común es grabar su nombre en el grano, que se coloca en una botella especial y se usa como un colgante.
Los tallos de la planta de arroz se utilizan para hacer famosas cerámicas japonesas. Se utilizan para envolver productos de arcilla, por lo que se crean patrones característicos en las paredes de los platos futuros.
En algunas zonas rurales de Asia, el arroz todavía se utiliza para saldar deudas y pagar salarios. Además, el arroz se usa para hacer leche, vinagre, papel, grano se usa en la producción de cosméticos, materiales de embalaje, pasta de dientes y bebidas alcohólicas populares como vino, cerveza, grappa y sake. Los suizos han desarrollado una tecnología para producir cojines de arroz que alivian el dolor de espalda.
