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Pregunta: Doctor, y sin embargo, déjeme preguntarle, ¿glucosa, dextrosa y varios otros nombres con la misma fórmula química son lo mismo? Y si la fórmula es la misma, pero la forma de la molécula es diferente, ¿cómo es?
Respuesta: La dextrosa, la glucosa y la fructosa tienen una fórmula química: C6H12O6. Estos son isómeros.
Fructosa
La fructosa y la glucosa son isómeros estructurales. Tienen la misma fórmula, pero los átomos están dispuestos en un orden diferente. Por alguna coincidencia, ambos isómeros son dulces y podemos usarlos como fuente de energía.
Tengo la sospecha de que podemos digerir fructosa y glucosa solo porque ambas se encuentran constantemente a nuestro alrededor en la naturaleza.
Dextrosa
La dextrosa es glucosa común. Se llama dextrosa porque es uno de los dos isómeros ópticos de la glucosa. También se llama D-glucosa. Esta es la dextrosa. Se llama isómero óptico porque tiene un hermano, L-glucosa.
L-glucosa
Tiene la misma fórmula química, pero está apilada en el espacio como una imagen especular de la glucosa.
Resulta que la diferencia entre L-glucosa y D-glucosa es incluso menor que la de D-glucosa con fructosa. Pero sus propiedades son muy diferentes.
La L-glucosa es rara por naturaleza. Se produce químicamente. También tiene un sabor dulce como la glucosa, pero nuestro cuerpo no la absorbe.
Incluso hubo una idea de usar L-glucosa como edulcorante. ¿Has presentado? Tendría el mismo sabor a glucosa, pero no se absorbe. Esto podría hacerse si no fuera por la síntesis de L-glucosa de una manera química compleja. Porque no se encuentra bajo los pies. Bueno, es decir, resultó demasiado caro hacer un sustituto del azúcar a partir de la L-glucosa.
Pero se usa en medicina como laxante o para algún tipo de investigación.
Hablando brevemente
Todos estos son isómeros con la misma fórmula, pero diferentes propiedades. Esto se encuentra a menudo en la naturaleza.
