Aplazado. Pero no de la forma que pensabas.
Según un cuento común, la sal se deposita en los huesos, las articulaciones y en la parte posterior del cuello, después de lo cual estos lugares duelen.
De hecho, estas áreas duelen por otras razones, pero la sal se adhiere firmemente al tejido conectivo de los huesos, las articulaciones y la piel.
Sodio
Cuando la gente habla de sal, se refiere al sodio. Y este sodio no tiene que estar en forma de cloruro como la sal de mesa, sino que puede, por ejemplo, estar en forma de glutamato en la salsa de soja.
Entonces, aproximadamente el 30% de todas las reservas de sodio en nuestro cuerpo se fijan en los llamados proteoglicanos de huesos, articulaciones y piel.
Bueno, es decir, en general, el 95% de nuestro sodio se almacena en el espacio intercelular. Pero la mayor parte de este sodio se moviliza fácilmente, se introduce en el torrente sanguíneo o se drena en la orina.
Los huesos son una historia diferente. Allí, el sodio se fija firmemente en los proteoglicanos. No puede simplemente filtrarse después del agua.
Los proteoglicanos son moléculas orgánicas complejas que contienen pocos aminoácidos y muchos carbohidratos de cadena ramificada. A partir de esto, los proteoglicanos se asemejan a fibras o andamios. Apoyan nuestras células desde el exterior como refuerzo.
¿Recuerda la condroitina, la glucosamina, el ácido glucurónico? Todas estas son conexiones diferentes de aproximadamente la misma ópera.
El cartílago regular está repleto de proteoglicanos para brindar fuerza, elasticidad y deslizamiento, lo que ayuda a que el cartílago sea fuerte y suave.
Y en estos proteoglicanos del cartílago se fija el sodio. El punto es que el sodio tiene carga positiva, mientras que los proteoglicanos tienen carga negativa. Debido a esto, se unen estrechamente.
Hay aproximadamente 2 veces más sodio en el cartílago que en la sangre. Y no se puede diluir con agua allí.
El sodio se adhiere allí con tanta firmeza que, en condiciones normales, no tiene ningún efecto sobre el volumen total de agua del cuerpo. Es decir, teóricamente, puede comer en exceso salado y no hincharse, porque el sodio entrará en los huesos y las articulaciones. Los huesos y las articulaciones no lo padecen. Incluso necesitan sodio para su trabajo.
Se cree que de esta forma, nuestro cuerpo almacena sodio para el futuro. Este hecho se conoció durante mucho tiempo, pero de alguna manera se olvidó. Cincuenta años. Pero en los últimos diez años volvieron a recordar.
Huesos frágiles
Los científicos han realizado pruebas en ratas, pero resultó que si extraen lentamente el sodio de los huesos, los huesos se vuelven frágiles. A los roedores se les redujeron los niveles de sodio en sangre y el daño a sus huesos fue aún más notable que el daño causado por la falta de vitamina D. Casi hasta el punto de que el sodio es más importante para los huesos que el calcio.
Discutimos dos tipos de células en los huesos. Algunos forman hueso, mientras que otros destruyen. Se cree que la falta de sodio en la sangre afecta a las hormonas de tal manera que activan las células que desarman los huesos. Los huesos se vuelven quebradizos.
Digo de inmediato que no estoy sugiriendo que te atiborres de patatas fritas y encurtidos. El hecho es que en las personas es el bajo nivel de sodio en la sangre lo que conduce a la osteoporosis después de un tiempo. El exceso de sodio no será beneficioso.
Para no caerse al caminar
Si el nivel de sodio en la sangre disminuye incluso levemente en las personas mayores, es más frecuente que pierdan el equilibrio al caminar, se caigan y se rompan los huesos. Pero ahí ya es cuestión del cerebro.
