¿La leche vegetal es realmente más saludable que la leche de vaca? ¡No es tan simple!
leche vegetal cada vez hay más tiendas, y la razón de esto es la creciente demanda. Hay más crudívoros, veganos, frugívoros y otras personas que comen de manera diferente.
- Hay el mito de que la leche de vaca es alergénica, pero la leche vegetal no lo es.
No es cierto. Son igualmente alergénicos, como la vaca, la soja, la almendra y cualquier verdura. Por lo tanto, debe buscar un producto para usted.
- El contenido calórico de la leche vegetal es muy diferente.. El líder es el coco (152 kcal por 100 g). Y, por ejemplo, el arroz tiene un total de 60 kcal, la soja - 54 kcal, la almendra - 51 kcal y la avena - 44 kcal.
- El sabor de la leche vegetal también es muy disperso., pero también hay puntos en común. La leche de almendras se considera la más deliciosa, la leche de arroz no tiene sabor. Avena - todo un aficionado.
- La mayor parte de la proteína, por supuesto, está en la leche de vaca. Y del líder vegetal es la soja, es bastante inferior a la tradicional.
- PERO La mayoría de los carbohidratos en la leche de arroz - casi el doble que en vaca. Y menos en almendra.
- Contrario a la creencia popular, la mayor cantidad de calcio en la leche de coco, más que en la vaca.
- Sobre la pureza del producto. No habrá hormonas en la leche vegetal (La excepción son los fitoestrógenos en la soya, pero estos no son hormonas, sino sustancias que pueden afectar los receptores de estrógeno, por lo que no hay consenso si dañan a los hombres o viceversa), antibióticos y otras sustancias que ingresan al cuerpo de las vacas con el alimento o se producen en su cuerpos. Al mismo tiempo la leche de origen vegetal puede contener pesticidas y herbicidas. Por lo tanto, no se puede decir inequívocamente que cualquier grupo de productos sea más seguro.
- Hay algo interesante estudiar kéfir - de vaca y leche de soja. Resultó que hay más antioxidantes y ácidos libres en el kéfir de soja. Pero contenido de grasa y una variedad de microorganismos benéficos son más en la vaca. Una información muy intrigante fue que ambos yogures inhiben la actividad de la enzima AFP, que juega un papel clave en el desarrollo de la hipertensión arterial (síndrome de presión arterial alta). Permítanme recordarles que al comienzo de la pandemia, los científicos descubrieron que era la enzima ACE y sus receptores las “puertas de entrada” del coronavirus para ingresar a la célula. Entonces, beber kéfir, sin importar de qué esté hecho, es útil desde todos los lados.
- Y por último, una de las diferencias más importantes. La leche de vaca contiene la proteína plaga beta-casomorfina 7 (Escribí sobre eso aquí), que no se encuentra en ninguna forma de leche vegetal. Sin embargo, su cantidad disminuye bruscamente después de los procesos de fermentación. Eso es yogures, kéfir, leche horneada fermentada, requesón son mucho más saludables que la leche fresca.
¿Cuál debería ser la conclusión de todo lo anterior?
Puedes y debes beber leche vegetal, pero es mejor hacer kéfir con leche de vaca.
Su Doctor Pavlova
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